הסודות של ביצוע ליקר דובדבנים בבית

טעם עשיר טארט, צבע אודם בהיר, ניחוח אצילי - זה הכל על תמיסת דובדבן המפורסם בכל רחבי העולם. ישנם כמה מתכונים בסיסיים עבור ליקר דובדבנים תוצרת בית: משקה אלכוהולי קלאסי תמיסה ללא אלכוהול.

מבחר של פירות יער

אין דרישות קפדניות לבחירה של דובדבנים יער, כמעט כל מגוון מתאים. העיקר הוא כי פירות בשלים, עסיסי, ריחני שלם.

אפשרות אידיאלית - זנים חמוצים מתוק. פירות משמשים טריים, קפואים או מיובשים. פירות קפואים, זמינים כל השנה, הם הרבה יותר מתאים לקציר מאשר פירות טריים (למעט תסיסה טבעית).

עצמות לתת את תמיסת סיים חמיצות קלה (טעם שקדים נעימה). בהתאם להעדפות המתכון והטעם, העצמות נשארות או מוסרות.בבית ניתן להסיר את העצמות באמצעות סיכת בטיחות רגילה.

כיצד להפוך ליקר דובדבנים אלכוהוליים בבית

לייצור תמיסה קלאסית על דובדבנים, קודם כל, דובדבנים יער, סוכר ואלכוהול נדרשים. ברי מתעקש על כל אלכוהול חזק - וודקה, קוניאק, מונשיין או אלכוהול.

אל תשכח לשים לב לאיכות האלכוהול. נסו להשתמש לא אלכוהול הזול ביותר. וודקה צריך להיות ללא כל תוספים. סוכר עדיף לקחת גס, כפי שהוא לא צריך להמיס מהר מדי.

אז בואו נראה איך להכין ליקר דובדבנים ריחניים בבית.

רשימת המרכיבים הנדרשים

נצטרך:

• 1 ק"ג גרגרי דובדבנים טריים או קפואים;
• 320 גרם סוכר;
• 0.45 l / 450 גרם של אלכוהול (וודקה, קוניאק, מונשיין או אלכוהול 45%).

תהליך בישול

1. ראשית אתה צריך podvyalit דובדבנים יער.אנחנו פורשים פירות טריים או קפואים באופן שווה ומשאירים אותם בשמש לכמה ימים. אפשרות נוספת היא לאפות את הפרי בתנור במשך 5-6 שעות בטמפרטורה של 60-80 מעלות צלזיוס. הודות לייבוש של פירות יער משאיר לחות עודפת, מה שהופך את תמיסת מימי. עם זאת, שלב זה הוא אופציונלי, אתה יכול לדלג על זה.
2. תמצית עצם הפרי.
3. אנחנו מפיצים את העיסת בבנקים, מוסיפים סוכר ועוזבים לכמה שעות עד שהפרי נותן מיץ.
4. אנחנו שופכים אלכוהול לתוך פחיות שנקטפו, לסגור את המכסים, לנער היטב ולהעביר למקום מוצל וחם (15-25 מעלות צלזיוס) במשך 15-18 ימים.
5. לאחר מכן, מספר פעמים אנו מסננים את הנוזל המתקבל דרך גזה עד שהוא הופך להיות שקוף.
6. בקבוק תמיסה מוכן. שמור את המשקה בחדר מגניב כהה. חיי המדף של העבודה הוא 3 שנים.

ליקר דובדבן ללא וודקה ואלכוהול

לפעמים ליקר דובדבן נעשה ללא תוספת של וודקה או אלכוהול. במקום אלכוהול, להשתמש במים מטוהרים הרגילים. טכנולוגיית ייצור - קשה יותר מאשר במקרה הראשון. המשקה המתקבל דומה ליין ליקר. יחד עם זאת, אין ריח של אלכוהול, ואת הטעם של המשקה הוא הרבה יותר מתון (הכוח אינו עולה על 12%).

מה נדרש לבישול

עבור לשפוך ללא וודקה ואלכוהול אתה צריך:

• 3 ק"ג של דובדבנים;
• 1.2 ק"ג סוכר;
• 400 מ"ל של מים.

איך להכין משקה בבית

1. דובדבנים מקמח יש לקלף.
2. בתחתית של שלוש ליטר פחיות אנחנו להירדם 300 גרם של סוכר. יתר על כן, לסירוגין, אנחנו מחסנית שכבות של דובדבן ואת הסוכר נשאר.
3. יוצקים לתוך פחית של מים שנקטפו. מים לא זורמים לתוך הצוואר, אבל הכתפיים, מאז קצף וגז משתחררים במהלך תקופת התסיסה.
4. שים כפפה רפואית על הצוואר של הצנצנת. תקן את הכפפה עם חבל או טבעת גומי. באחת הכפפות אצבע, אתה חייב קודם לעשות חור קטן עם מחט. במקום כפפות מותר ההתקנה של מלכודת.
5. אנו מעבירים את העוּבֶה לחדר כהה וחם (18-28 מעלות צלזיוס) או מכסים אותו בבד עבה. לאחר 2-3 ימים צריך להופיע קצף. הכפפה צריכה להתנפח קצת, ואת החותם מים צריך להתחיל בועות. סימנים אלה מצביעים על כך שתהליך התסיסה נמשך באופן תקין.
6. עירוי בדרך כלל משוטט על 25-55 ימים. ואז הכפפה מנופחת, ואת החותם מים מפסיק בועות. כאשר כמעט כל קצף נעלם, זה אות שאתה יכול להמשיך לשלב הבא.
7. יוצקים את הנוזל לתוך בלון חדש, מנסה להיפטר שרידי עיסת דובדבנים.
8. להגן על הנוזל במשך 2 ימים במיכל סגור היטב.
9. מסננים את הנוזל דרך כמה שכבות של גזה.
10. את billet הוא שפך לתוך בקבוקים (רצוי מ זכוכית כהה), סגור היטב עם פקקי תנועה.
11. אנחנו מעבירים את החסר למקרר או למרתף בטמפרטורה של 5-15 מעלות צלזיוס. כדי לשפר את הטעם, אנו עומדים הליהוק בתנאים כאלה במשך כ -50 ימים.
12. חנות משקה דובדבן בחדר קריר וחשוך. חיי המדף של הברנדי - לא יותר מ 3 שנים.

המתכון של עצלן: ליקר דובדבן הפשוטה ביותר

העירוי הבא של דובדבנים בבית עשוי מתכון מוכח ופשוט. במקרה זה, פרי דובדבני צבת נדרש. בנוסף, תהליך הייצור הוא כל כך פשוט, כי זה דורש כמות מינימאלית של הזמן והמאמץ שלך.

• 1 ק"ג של דובדבנים;
• 3 ק"ג סוכר מגורען;
• 1 ליטר וודקה.

• מערבבים גרגרים, סוכר וודקה בבקבוק. והדק הצנצנת והועברתי לחדר מוצל. הטמפרטורה בחדר צריכה להשתנות בין 20-25 ° C. לעמוד תמיסה למשך 30 יום.לנער את הבלון פעם 2-3 ימים.
• המשקה המוגמר מסונן דרך כמה שכבות של גזה.
• שתייה בבקבוקים סגורים היטב עם פקקי תנועה. חנות בקבוקים צריך להיות במרתף או במקרר. חיי המדף יותר מ -3 שנים.

מגישים צלחת דובדבן מבושל בבית בקנקן גדול. מגניב לפני ההגשה. הוא משלב עם קינוחים שונים, שוקולדים ופירות. ממנו הוא מוכן לעתים קרובות קוקטיילים בטעם עם תבלינים (ציפורן וקינמון).

יוצקים גם להוסיף תה חם בכפית אחת. זה מגביר את חסינות, עוזר להיפטר שיעול, משפר את השינה. יוצקים על דובדבן מדלל את הדם ומעלה את רמת ברזל בו.