כיצד להכין עוזרד לחורף: מתכונים

גרגרי עוזרר מוערכים לטעם מעולה והם ידועים תכונות ריפוי שלהם.

אבל כדי שהם ישמרו על הטעם שלהם לטובת הגוף, אתה צריך לדעת איך לאסוף כראוי ולשמר עוזרד לחורף.

כללים לאיסוף ולהכנת פירות יער לאחסון

קציר של צמח ייחודי זה מתחיל בסוף ספטמבר, כאשר פירות מתחילים להבשיל, ומסתיימת עם הכפור הראשון. מזג האוויר עבור הקציר פירות יער צריך להיות שטוף שמש ויבש. הם נקרעים במהלך היום, כאשר הטל עוזב, וממוינים מיד החוצה, משליכים ציפורים רקובות או מפונקות. אתה צריך לקרוע לא בודדים פירות יער, אבל לחלוטין את המגנים.

מיד לאחר הקציר, גרגרים ממוינים, מושלכים, כל בקרים פגומים, ואז הגבעולים מוסרים.והשלב האחרון - בזהירות לשטוף את גרגרי יער שנבחרו ולתת להם להתייבש. עכשיו הקציר שלך מוכן לעיבוד נוסף.

פרוסט

בצורה קפואה, ברי הריפוי הזה יכול להיות מאוחסן עד 1 שנה, ובמקביל הוא שומר על חלק הארי של חומרים מועילים. פירות מוכנים מראש הניח במקפיא בשתי דרכים:

1. מגש ממוקם על הקרקעית או מרופד עם סרט מזון, עוזרד הוא שפך בשכבה אחת, הסרט ניתן לשים על גבי שכבה נוספת יכול להיות שפך החוצה. לאחר הקפאת הוא הניח בשקיות מאוחסן במקפיא.
2. אתה יכול מיד לסדר את פירות שקיות מרוכסן מיוחד עבור מקפיא, לשים אותם בחדר ולהגדיר את "להקפיא מהירה" מצב.

איך לייבש את הפירות של הצמח

לייבוש התותים של צמח נפלא זה מתאימים במספר דרכים:

• במייבש מיוחד בטמפרטורה שאינה עולה על 60 ° C, שכן בטמפרטורה גבוהה יותר חומרים יקרי ערך נהרסים;
• בתנור חשמלי או גז עם דלת פתוחה;
• בשמש, מניחים את הפירות בשכבה אחת על בד פשתן ומכסים אותם בגזה מ זבובים, מפנה מעת לעת ומרים את אלה המקולקל;
• על סוללות בדירה - התותים תלויים בשקיות בד או שפכו לתוך קופסאות קרטון והניח על גבי.

פירות יבשים כראוי צריך להריח טוב, להיות חום, קשה ומצומק. אתה יכול לאחסן אותם לא יותר משנתיים בשקיות פשתן, שקיות נייר, צנצנות עם מכסה הדוק. אזורי האחסון צריך להיות יבש וחשוך, וגם צריך אוורור טוב.

קציר עוזרד, קרקע עם סוכר

מתכון פשוט נוסף עבור קצירת עוזרד לחורף הוא לטחון את זה עם סוכר. הם עושים זאת כך: העצמות מוסרות, הבשר מוחזק במים רותחים או בדוד כפול במשך 2-3 דקות, ואז הקרקע מעל מסננת או מעוות במטחנת בשר. סוכר מוסיפים את מחית וכתוצאה מכך בשיעור של 2.5 כוסות לכל 1 ק"ג של פירות יער, תערובת זו מחומם ל 80 מעלות צלזיוס כדי להמיס את הסוכר, והניח בצנצנות סטריליות. צנצנות מילוי מפוסטר במשך 20-30 דקות במים רותחים מגולגל.

משמר, ריבות, פירה

איזה עוזרד שאנחנו אוהבים עבור המארחת שלנו הוא נגישות, תשואה ומגוון של מתכונים שנעשו ממנו.

• ג'אם

זה יכול להיות עשוי גלם עוזרד, אשר ישמור על תכונות מועילות של פירות יער, או שזה יכול להיעשות בעזרת טיפול בחום, ואז זה יהיה מאוחסן יותר. להכנת ריבה גלם עוזרד, מחית נטולת זרע בכל דרך נוחה, מוסיפים סוכר וחומצה בקצב של 700 גרם של סוכר 2 כפית. חומצות לקילוגרם של פירות, מעורבבים, מונחים בצנצנות מעוקרות, מוזגים על גבי שכבת סוכר עבה כמו אצבע. על מנת ריבה לא תסיסה ולא "בלום", אתה יכול לשים מעגל נייר על גבי, לאחר שהרטיבו אותו באלכוהול. לאחר מכן, סגור היטב את המכסה והכניס אותו למקום קר. ריבה חמה ניתן להכין כדלקמן: ק"ג בשר מוכן ללא אבנים הוא שפך 600 גרם של סוכר מגורען לחכות 2-3 שעות עד המסה מתחיל מיץ. ריבה מבושלת במשך שלושה ימים - ביומיים הראשונים הם מבשלים בערב במשך 5 דקות ומניחים בצד עד הבוקר, ביום השלישי מותר להם להרתיח במשך 2 דקות ומתגלגלים לצנצנות סטריליות.

• ג'אם

זה סוג של הכנה מושלמת כמו מילוי עבור פשטידות. הרכיבים הבאים נחוצים להכנתו: 2 ק"ג עוזרד, 1 ק"ג של 600 גרם של סוכר, 800 מ"ל של מים מסוננים, 50 מ"ל של מיץ לימון.גרגרי יער ממוקמים בסיר, יוצקים מים ומרתיחים על אש נמוכה עד שהגרגרים רכים. ואז המים מוזגים לתוך מיכל נפרד, ואת הפרי להתפלל דרך מסננת. ב רסק וכתוצאה מכך להוסיף סוכר מים סחוט בעבר, להרתיח עד עבה ומרגש. בסוף לשפוך מיץ לימון. צנצנות ריבה הם מעוקרים במשך 5 דקות מגולגל.

• פירה תפוחי אדמה

כדי להכין את החורף טעים בריא פירה, אתה צריך להרתיח את עיסת מגולענת במים עד רך, לחכות עד שהוא מתקרר ולעבור דרך מסננת.

לאחר מכן להוסיף סוכר בשיעור של 300 גרם לכל 2 ק"ג של פירות יער ומיד הפקק.

מרשמלו

מעדן שימושי נוסף, המתקבל מן התותים של glode והוא יכול להחליף ממתקים, הוא מרשמלו. קלופים ומרוככים במים רותחים כדי לסובב את הפרי במטחנת בשר, מוסיפים קצת דבש, ממיסים אותו קודם לכן באמבט מים.

לאחר מכן, לשים את התערובת על גיליון אפייה לחה עם מים קרים, רמה ולשים בתנור חם. כאשר מרשמלו מתייבש, לחתוך אותו לחתיכות ולאחסן במיכל זכוכית.

כיצד להכין מיץ

בין משקאות רבים עוזרד שונים הפשוטה ביותר להכין הם compotes ו juices.

למרות העובדה כי הפרי עצמו אינו עסיסי, כדי להכין את המיץ ממנו זה לא בעיה. עבור 2 ק"ג של עיסת ללא אבנים, לקחת 200 גרם של סוכר ו 4 ליטר מים. העיסה מבושלת עד שהיא רכה ושפשפת דרך מסננת, ואז הסוכר והמים הנותרים נשפכים, מביאים לרתיחה ומוזגים לתוך צנצנות, אשר מגולגלים ועטופים.

אגב, על פי מתכון דומה, עוזרד הוא שנקטפו compote, רק סוכר נדרש כפליים.

עוזרד מיובש לחורף

תהליך של ביצוע עוזרד מיובש דומה לתהליך של ייבוש גרגרים, רק הם ספוגים במשך 10-12 שעות סירופ סוכר רווי, ואז הוסרו, מותר לנקז ומיובש בכל דרך זמינה.

חריצים חריגים אחרים: ממתקים, ריבה ממתקים אחרים.

אתה יכול לעשות ממתקים טעימים וריחניים, ריבה יפה עבה ועוד הרבה טובים אחרים של פירות השנה.

• מרמלדה מוכן כדלקמן: העצמות מופקות מן התותים, שפכו עם מים מבושלים עד רך. לאחר מכן המסה הוא הקרקע, סוכר הוא הוסיף שם, וכל זה מבושל על אש נמוכה לצפיפות הרצוי עם ערבוב מתמיד. המצרכים: עבור 2 ק"ג של פירות יער לקחת 2 ק"ג סוכר ו 1.2 ליטר מים.
• על בסיס זה ריבה יכול לעשות ממתקים. כדי לעשות זאת, במרמלדה מוכן, חם לא להוסיף עמילן בכמות של 100 גרם לכל 1 ק"ג של משקל, לערבב הכל טוב. מסה זו מתפשטת בשכבה דקה (1.5-2 ס"מ) על משטח עץ, ולאחר חיתוך לקוביות, נותר לייבוש בחדר מאוורר היטב במשך 2-3 ימים.

• עוד מעדן מעניין של פירות עוזרד הוא פירות מסוכרים. כדי להכין אותם, לקחת 2 ק"ג של גרגרי יער, 2.4 ק"ג של סוכר, 0.6 l של מים מטוהרים ו 4 גרם של חומצת לימון. סירופ עשוי מים וסוכר, פירות יער הם שפכו לתוכו והשאיר לילה. בבוקר, לשים על האש לרתיחה במשך 15 דקות, בסוף על ידי הוספת חומצה. בערב, לבשל בפעם השלישית עד רך. לאחר מכן, את הפירות מוסרים, מותר לנקז את הסירופ, הניח על מגש, זרועים סוכר דק מיובש במשך כמה ימים.

לאחר מוכן עוזרד בסתיו, תוכל לחדש את אספקת החומרים המזינים החסרים בחודשי החורף כדי לרצות את הבית שלך עם מעדנים זה ברי מדהים, שניתן לנו על ידי הטבע. אז אל תצטער על ההוצאות כמה ימי סתיו לקציר ועיבוד של פירות יפים אלה - הם שווים את זה.