הכל על תכונות מועילות ומזיקות של חצילים

חציל (לאט סולאנום melongéna) הוא צמח עשבוני רב שנתי של הסוג. מולדתו היא הודו, אסיה והמזרח התיכון. בטבע, הפרי יש צבע סגול ועדיין גדל בהודו, נמצא בבורמה. מפעל דומה עם פירות קטנים הוא בסין. כמו תרבות מזון ידוע במשך זמן רב. אלכסנדר מקדון וצבאו פגשו את תכונותיו המדהימות במהלך הקמפיין הפרסי-הודי, 331-325 לפנה"ס. התרבות באירופה, כתרבות נפרדת, החלה רק במאה התשע-עשרה. אבל כבר בתקופה כה קצרה הופיעו מספר רב של זנים, שונים זה מזה בצורת הפרי והצבע.

ברי טווחי משקל מ 30 גרם ל -2 ק"ג. הצורות הן גם מלאות גיוון: מלבני, בצורת אגס, כדורית, ביצית. צבע יכול להיות לבן, צהוב, סגול של גוונים שונים עד שחור, מוטלי.

קלוריות והרכב של המוצר

חציל הוא מוצר תזונתי. תכולת השומן נמוכה - 0.1-0.4%, סוכר בטווח של 2.8-4.6%, חלבונים - מ -0.6 ל -1.4%. פירות מכילים עד 19% חומצה אספרית, כמו גם חומצה ניקוטינית, riboflavin, קרוטן, thianin ו solanine-M (זה נותן טעם מריר לא נעים). יש טאנינים, כמות גדולה של סיבים, hemicellulose. מ יסודות קורט - זרחן, סידן, אשלגן, מגנזיום, נחושת, קובלט, ברזל, וכו '

מבחינת הערך התזונתי, חצילים גולמיים מכילים 24 קלוריות, מבושל - 33 קלוריות, בשר מבושל הופך מאוד מזין - כמו 189 קלוריות.

תכונות שימושיות

חציל יש יתרונות בריאותיים גדולים. קודם כל, זה מוצר דיאטה. כמות גדולה של סיבים, פקטין וחומרים אחרים שנספגים בצורה גרועה על ידי מערכת העיכול האנושית, אבל לנקות אותו היטב, לתרום להסרת כולסטרול עודף מהגוף. כאשר משתמשים במוצר זה, רמת הכולסטרול בדם מופחתת לעיתים ל -40%. סיבים עדינים מסדיר חומצה בסיס האיזון. הפרשת שומן נמוכה וכולסטרול מהגוף הופכים מזון בריא לאנשים הסובלים ממחלות כלי דם.

מזהירים טרשת עורקים, מחלת לב כלילית, אבן מרה ומחלות אחרות, הגורם אשר נמצא עודף של כולסטרול. בשל התוכן הגבוה של נחושת, פירות יער שימושיים אנמיה. הם תורמים להיווצרות דם, מה שהופך אותם רצוי לנשים בהריון.

הפרי שימושי עבור אנשים מבוגרים הסובלים בצקת, מחלות לב וכלי דם. אשלגן חצילים מגרה את הלב, הסרת נוזל מהגוף. תכונה זו מועילה בטיפול במחלת כליות, צנית.

הנוכחות של נחושת וברזל תורמת לעלייה ברמות הדם של המוגלובין. משפר את העור ואת העור.

יחס מאוזן של ויטמינים ועקבות יסודות עולה כי היתרונות של חצילים עבור הגוף ברור.

טיפול במחלות

היתרונות של חצילים עבור בני אדם אינם מוגבלים לשימוש כמזון כמו מזון. זה עוזר בטיפול של טרשת עורקים, אנמיה, מחלות של דרכי העיכול, צנית, כליות, בצקת. בנוסף לאכילה קלוי או מבושל, במקרה של בעיות עם הפרשת מרה ואת דרכי העיכול, הרפואה המסורתית ממליצה מיץ שלה.

שתיית מיץ

המתכון הוא פשוט. פירות צעירים מקולפים, חתוכים לחתיכות קטנות ולוחצים את המיץ. עדיף להשתמש juicer. אם יש לך בעיות עם הפרשת מרה - לקחת פירות בשלים, לחתוך את הקליפה, לחתוך לפרוסות קטנות ויוצקים מים רותחים. להחזיק בערך עשר דקות עד שהוא מותש, ואז לשים אותו באמבט מים. מרתיחים במשך שלושים דקות ומתח. אינפוזיה לשתות מדי יום שלושים דקות לפני הארוחות.

תכונות שימושיות של חצילים מיובשים

פירות שימושיים לא רק בצורה מוכנה טרי. הם יכולים גם להיות מיובשים. שיטה זו של אחסון טוב יותר מאשר שימור. כאשר שימורים, הפרי מאבד עד 40% של חומרים שימושיים, וכאשר קפוא, עד 20%.

מיובשים כדלקמן: בזהירות לשטוף ולחתוך את גרגרי לתוך צלחות דקות, מתוח על חוט תלויים מעל התנור מופעלת (או תנור עם מבערים מופעלת) במשך כמה שעות. פירות יער צריך להיות מיובש מעט, אבל לוודא שהם לא להתייבש ולצרוב. לאחר מכן, פרוסות strong הם תלויים בתוך הבית מיובש במשך שבועיים על האוויר. חצילים מיובשים מאוחסנים במקום קריר ויבש.

חצילים מיובשים מאוד שימושי עבור אנשים הסובלים מיתר לחץ דם. שיטת הטיפול פשוטה. טוחנים פרוסות יבשות של חצילים דרך מטחנת קפה לקחת את אבקת וכתוצאה מכך פעם ביום עם כפית לפני אכילה.לוקח אבקה על כף ביום יהיה מניעה טובה של מחלות כליות וכבד.

עירוי של אבקה יכול לשמש כתרופה מניעה משקם עבור החניכיים והשיניים. הכנת עירוי קל מאוד. כף של מים רתוחים וכתוצאה ומתעקשים לטמפרטורת החדר תוך כרסום האבקה. מוסיפים כפית מלח שולחן ולשטוף את הפה.

השתמש בבישול

חצילים החלו להיות אכלו כמוצר באירופה רק מן המאה ה -15. היתרונות של מוצר זה הם בעיקר קלות ההכנה שלה ואת התועלת של הגוף. התוכן הגבוה של קומפלקס מאוזן של ויטמינים ומינרלים מספק את הגוף האנושי עם חומרים חיוניים. תוכן קלורי גבוה בתזונה מזין את הגוף האנושי, נותן תשלום של אנרגיה.

פירות המפעל מטוגנים, מבושלים, כבושים, מיובשים ומאפים. הפוך סלטים, pates. כל השיטות הן פשוט מאוד זול.

• חצילים מטוגנים. הגרגרים נשטפים היטב, חתוכים לטבעות דקות, מבושלים במים רותחים ומלוחים. לאחר מכן הפרוסות מגולגלים בקמח ומטוגנים בשמן צמחי. בצל קצוץ גם לתוך טבעות ומטוגן במחבת בשמן צמחי. לאחר מכן, חצילים מטוגנים בצל מונחים בשכבות על צלחת ומזג רוטב. הרוטב מוכן במחבת שמנת חמוצה ופירה עגבניות. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי להביא את החומרים לרתיחה ולשמור אותם במצב זה למשך דקה אחת.

על בסיס שניים או שלושה חצילים בינוניים, אנו לוקחים שני בצל בינוני, כף אחת של שמן צמחי, קמח, מלח ותבלינים לפי הטעם; עבור רוטב בישול - כף של רסק עגבניות, 100 גרם שמנת חמוצה, שלוש כפות של שמן צמחי.

• חצילים בשמנת חמוצה. הגרגרים מקולפים, חתוכים לשני חלקים, מונחים במשך עשר דקות במים רותחים מומלחים.הליבה היא לחתוך מראש, לחתוך לחתיכות קטנות, מטוגן במחבת בשמן צמחי. אז מעורבב עם אורז מבושל, גזר מבושל ובצל, עשבי תיבול טריים וביצה גלם. המילוי שנוצר ממולא בחצאים מבושלים של הפרי. מרוחה בשכבת שמנת חמוצה בגבינה מגורדת דק. הוא מונח בתנור במשך רבע שעה ומוגש לשולחן.

עבור 500 גרם חצילים, אחד גזר בינוני, בצל קטן, 50 גרם של אורז מבושל, ביצה גלם, 150 גרם של מים, מלח, גבינה, תבלינים, ירקות נלקחים.

• חצילים אפויים ביוונית. פירות יער חתוכים לפרוסות, מבושלים במשך 10 דקות במים מומלחים. לאחר מכן, הם ערוכים במיכל (סיר או נייר), מלוחים, זרועים סוכר. שום, גבינה מגורדת קשה, שמן זית נוסף. כל זה נשפך רוטב עגבניות. סגירה (עטוף), מתאים בתנור ומבשלים עד מוכן.

על בסיס 800 גרם חצילים, אתם זקוקים לשתי שיני שום, 70 גרם גבינה, חצי כוס שמן זית, 300 גרם רוטב עגבניות, סוכר - חצי כפית, אורגנו מיובש - כף, מלח, פלפל שחור (אדמה) - 0.5 כפית כפות, פטרוזיליה - 15 גרם, ירקות.

התוויות נגד לשימוש

יש לזכור: החל חציל יכול להיות לא רק תועלת, אלא גם נזק.לאכול אותם יש מספר התוויות נגד.

כדי למנוע הרעלת סולאין, עדיף למקם את הפרי במים מומלחים במשך רבע שעה לפני הבישול. הרעל יעזוב את הפירות. יש לציין כי סולאנין נמצא רק בגרגרים כחולים סגולים, כחולים כהים. פירות זנים אור אין רעל בהרכב שלהם. כאשר אכילת יתר של פירות יער יכולה לגרום לקלקול קבה. מומלץ גם להגביל את צריכת החצילים לאנשים הסובלים מארתרוזיס, סוכרת מהסוג הראשון (תלוי באינסולין), עם בעיות במערכת העיכול (דלקת קיבה, כיב קיבה וכיב תריסרי). זה לא מומלץ להשתמש בכמויות גדולות, אם יש בעיות עם הלבלב, הכליות. עדיף לא לאכול בכלל אם אבנים oxalate נמצאים בכליות.

למרות כל הסכנות, זה יכול להיחשב חציל הוא מוצר יקר מאוד ושימושי. אחרת, הוא לא היה מקבל תפוצה כזאת. עם זאת, בכל מה שאתה צריך לדעת מתי להפסיק. אלה פירות יער נפלאים לתת מקום הדמיון בהכנה שלהם, להוסיף כוח לעזור לתקן את הדמות.