תכונות של קציר הקציר לחורף: איך להקפיא ירקות בבית

חציל הוא ירק עם טעם יוצא דופן, בעוד שאין לו ריח אופייני. אבל זה סופג ריחות רבים, להיות קרוב למוצרים אחרים. לכן, אתה צריך לדעת כמה טריקים לפני הקפאה כדי למנוע את זה קורה. היתרונות של הקפאת ירקות טריים הם כי הוא משמר יותר חומרים מזינים מאשר כאשר הוא נצרך משומר. כיצד להקפיא את חציל לחורף, אם זה זמין לעשות בבית ולא לקלקל את המוצר, מאמר זה יגידו.

האם אפשר להקפיא

עקרות בית טיפול עוסקים באופן פעיל הקפאת ירקות, ושיטה זו של שימור מזון צוברת פופולריות עם כל שנה חולפת. בחורף, לעתים כה קרובות אנו חווים חוסר ויטמינים, בחנויות ירקות טריים, לא כולם יכולים להרשות לעצמם. אז אפשר להקפיא חצילים?

כמובן, כי יש הרבה ויטמינים ומינרלים בהם, אשר יכול להישמר בתפזורת כאשר קפוא. 80%, ובשימור בלבד 60%.

בחירת פירות לאחסון

כדי למנוע הפתעות לא נעימות לאחר הפשרה ובישול מאכלים שונים, יש צורך לבחור את החצילים הנכון לפני הקפאה. הם חייבים להיות בשלים, עם פגז שלם, צפוף יש עור מבריק, אלסטי. באופן אידיאלי לבחור חצילים צעירים, כי יש להם פחות חומרים המצטברים.

כאשר חיתוך כחול (כפי שהם נקראים על ידי אנשים) לשים לב לחתוך, אם זה מיד חשוך, זה אומר הרבה סרוטונין בירק, מה שגורם טעם מר, אם לחתוך את האור, אתה יכול בבטחה להכין את הירקות להקפיא.

איך להכין ירקות

אי אפשר להקפיא את הכחול ללא הכנה מסוימת, שכן הם ייראו כמו גומי מריר.לכן, תחילה עלינו להכין אותם כראוי.

יש כמה סוגי חצילים קפואים: ספוג, מטושטש, מטוגן, מיובש בתנור. כל סוג של החסר יש ניואנסים משלה, אשר נדון בפירוט רב יותר. אבל יש הגדולות מקפיא הכללים: הטמפרטורה בחדר צריכה להיות 12 מעלות צלזיוס ומטה, בטמפרטורה זו הם יאוחסנו במשך 5-6 חודשים, תוך שמירה על הטעם וההרכב שלהם.

לפני הקפאה, לנקות את החלל המרבי מירקות אחרים, במיוחד ירקות. מכינים מנות חתומות או שקיות, כי חצילים לספוג את הריח של מוצרים סמוכים.

אם אתה רוצה להקפיא תערובת של ירקות (למשל, על תבשילים) לא לשכוח כי הכחול צריך להיות קפוא בנפרד. לפני הקפאה, הקפד לייבש את הירקות עם עודף מים או שמן, ספוג אותם עם מגבות יבשות או מיובשים.

אל תשכח לחתום על מיכל או חבילה בסוף, זה מאוד נוח בחורף כאשר אתה מקבל מזון מן המקפיא.

כיצד להקפיא חצילים לקראת החורף: הוראות צעד אחר צעד עם תמונות

כיצד להקפיא את חציל לחורף, אתה יכול לקרוא את ההמלצות המוצעות. לפני הקפאה, לשטוף אותם היטב, יבש, לחתוך את הגבעולים, אם בכלל, מקומות מקולקל. חותכים אותם לקוביות או טבעות, כפי שאתה צריך, לשים בקערה עמוקה, מכסים במים קרים ומלח.

להשאיר אותם במצב זה במשך כמה שעות על מנת המרירות להיעלם, ואז לנקז את המים וללחוץ קצת את הפרוסות כדי להיפטר לחות עודפת. אז חציל מוכן להקפיא.

ללא שם: עם blanching

אחת השיטות הנוחות והמהירות ביותר להקפאת חצילים היא מחורבן.

כבר מוכן (שטף קצוץ) ירקות רטובים במי מלח צריך להיות טבול במים רותחים במשך 2 דקות ומיד טבל לתוך מי קרח, מסננת יעזור לך עם זה, ולאחר מכן במקום חצילים על מגבת יבשה לייבוש. באופן אידיאלי, לשים ירקות פרוסים בשכבה אחת, כך הלחות עדיף. רק לאחר הליך זה אתה יכול לשים הכל במיכל או שקית, לאטום אותו בחוזקה, לחתום ולשלוח אותו למקפיא.

עם ייבוש התנור

יש עקרות בית שלא אוהבים לחלוט ירקות, ולכן הם משתמשים בשיטה של ​​ייבוש. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בתנור רגיל, ייבוש עבור ירקות או aerogrill.

הכנת השרידים הכחולים זהה לזו שתואר לעיל. אידיאלי לשיטה זו של חצילים מתקלפים. אם אתה משתמש בתנור, ואז להניח את חתיכות פרוס על גיליון אפייה לכסות אותם בנייר כסף, אבל אם אתה משתמש ייבוש או aerogrill, אז פשוט לשים הכל בשכבה אחת. תוכן הספינה לתנור שחומם מראש. 55-60 מעלות צלזיוס, ולהשאיר אותו פתוח, אם יש מאוורר, אז אנחנו הופכים אותו גם להשאיר אותו במשך שעה. כדאי להקפיא את המוצר המוגמר למחצה כפי שהוא מתואר לעיל במאמר.

חציל מטוגן להקפיא

הכנת הכחול לא משתנה.לאחר שתספוג אותם, תנקז אותם ותייבש אותם, מחממים את שמן הירקות במחבת ומטגנים את הפרוסות מכל הצדדים.

כדי למנוע ספיגה של עודף שומן, הניחו ירקות צלויים על מגבות נייר יבשות. המתן עד שיתקררו, קח קרש חיתוך שמתאים במקפיא, עטוף אותו עם סרט נצמדות והכניס את החצילים המתקררים בשכבה אחת, עטף את החסר עם סרט ההדבקה שוב, הניח את החצילים בשכבה השנייה וכן הלאה.

לאחר המקום את הלוח במקפיא. לאחר כמה שעות, כאשר הפרוסות קפואות, להסיר את הלוח מהחדר ולקפל את התיק שהתקבל לתוך שקית אטום או במיכל עם מכסה הדוק לחתום. לפני השימוש, להפשיר, ואם תרצה, חום במחבת.

מעט על תכונות שימושיות של המוצר

חציל מכיל חומרים שימושיים רבים, כגון: סיבים, פקטין, סידן, זרחן, אשלגן, ויטמינים מקבוצת B, ויטמין C, חומצה ניקוטינית (חצילים קפואים) לא לאבד תכונות שימושיות שלהם.) אין ויטמינים רבים בצמח זה, אבל זה מוצר דל קלוריות, ובזכות הפקטין הכלול בו, מגרה את העיכול, תורמת לתפוקה של ביילה ויותר כולסטרול.

כחול, אפוי במיוחד מבושל, מועיל עבור אנשים עם מחלות לב וכלי דם עקב התוכן אשלגן שלהם מסיר עודף נוזל מהגוף.

אכילה זו ירקות מגן מפני טרשת עורקים, אנמיה, צנית, אוסטאופורוזיס ו osteochondrosis.

אל תשכח לכלול בתזונה יותר ירקות. אחרי הכל, קל לשמור אותך מבעיות עם עודף משקל, כמו גם טעים מאוד שימושי עבור הגוף.

רווי את הגוף עם ויטמינים וחומרים מזינים, והוא יגיב בהכרת תודה.תמיד תרגיש צעיר, יפה ובריא. מאז חציל הוא מוצר תזונתי, אתה יכול לאבד עד 5 ק"ג על ידי אכילת אותו.