עגבנייה היא ברי, פירות או ירקות, אנחנו מבינים את הבלבול.

עגבנייה היא פרי של צמח עגבניות מהמשפחה של Solanaceae. הצמח יכול להיות שנתי או רב שנתי, גדל בשני האזורים הצפוניים והדרומיים. עגבניות גדלות בחממות, בשטח הפתוח, על מרפסות ואפילו על אדן החלון. ישנם סוגים רבים של עגבניות, כי עגבניות נפוצים מאוד משמשים בתעשיות הקולינריה, קוסמטיקה רפואה.

קצת היסטוריה

מולדת של עגבניות בשם דרום אמריקה. הם עדיין פוגשים צורות פראיות וחצי-תרבותיות של הצמח. במאה ה -16, העגבניות הוכנסו לספרד, פורטוגל, איטליה, צרפת ומדינות אירופאיות אחרות.

באירופה, עגבניות הם bred כמו צמח אקזוטי. המנה הקולינרית הראשונה באמצעות עגבניות הוזכר מתכונים ספרדית.

מקורות אחרים טוענים כי מולדת עגבניות היא פרו, עם זאת, עובדה זו כבר לא ידוע בשל הידע האבוד. יש גם גרסה על מקור העגבניות (הן הצמח עצמו והן את המילה) ממקסיקו, שם צמח גדל פרא ופירותיו היו פחות עגבניות מודרניות שאנו מכירים. מאוחר יותר, על ידי המאה ה -16, עגבניות במקסיקו החלו להיות הציג לתוך היבול.

במאה ה XVIII, העגבניות הובאה לרוסיה (דרך טורקיה ורומניה). בפעם הראשונה הוא הוכיח כי צמח כזה כמו עגבניות ניתן לאכול, על ידי האגרונום א. בולוטוב. במשך זמן רב העגבנייה נחשבה צמח נוי עם פירות רעילים. נטיעת כבר עגבניות תרבות ירקות הופיע בחצי האי קרים. בין השמות היו כמו "חצילים אדומים", "תפוח אהבה", ואפילו - "wolfberry".

בקיץ 1780, הקיסרית קתרין השנייה ניסתה בפעם הראשונה איזה סוג של פירות עגבניות היו. הם הפכו לעגבניות, שהובאו מרומא כפרי. בו בזמן, באזורים מרוחקים של האימפריה, פרי זה ידוע מזה זמן רב, הוא גדל בדרום רוסיה, באסטרחן, ג'ורג'יה, טאברידה, ונאכל כירק. בחלק הצפוני של רוסיה, "תפוח אהבה" שימש צמח נוי עם פירות מבריקים יפה.

עגבניות: האם זה פרי יער או פרי?

עגבניות הם צמח נרחב למדי, ולכן במדינות שונות ותרבויות היו לעתים קרובות שאלות על ירקות, פירות או ברי אם פירותיה עגבניות.

למה עגבניות נחשבות ברי

בואו ננסה לברר אם עגבנייה היא ברי או ירק.

ברי הוא פרי של צמח עשבוני או שמנוני, עם בשר עסיסי וזרעים בפנים. העגבנייה עונה על הגדרה זו, להיות פרי של צמח עשבוני עם עור דק, עיסת עסיסי ומספר רב של זרעים בפנים.

פירות ברי מחולקים לסוגים הבאים:

• ברי (הם כוללים עגבניות, אוכמניות, אוכמניות, דומדמניות, דומדמניות)

• אפל (אלה הם תפוחים, אגסים, אפר ההר)
• Pomeranets (פירות הדר - כתום, מנדרינית)
• Granatina (זהו פרי רימון)
• דלעת (סוג זה כולל אבטיחים, מלון, קישואים, דלעת)

בנוסף, פירות יער מחולקים אמיתי שקר. תכונה ייחודית של ברי זה מנקודת מבט של בוטניקה היא נוכחות של זרעים בתוך pericarp. ראוי לציין כי עגבניות מתאים לתכונה זו. אז, אתה יכול באופן חיובי לענות על השאלה אם עגבניות היא ברי.

עגבניה - ירקות

שיטתיות טכנולוגית מסבירה כי בשיטה של ​​עיבוד, בדומה ירקות אחרים, עגבנייה היא ירק. זהו יבול שנתי, ויבול העגבניות נקצר כתוצאה מעיבוד ורפיון האדמה, אשר לוקח זמן קצר.

מנקודת מבט קולינארית, פירות עגבניות מסווגים גם ירקות על ידי השיטה של ​​עיבוד ואכילה. לרוב, הם משולבים עם דגים ובשר, וגם משמש באופן עצמאי חטיפים, מנות ראשונות ושניות, ולא קינוחים.

כל זה מאפשר לך לקרוא עגבנייה רק ​​ירק.

מדוע עגבניות נקראות פרי

בגלל הצורה, הצבע, העסינות של העגבניות, מתעוררות שאלות אם זה פרי או ירק.

ההגדרה של "פרי" מתארת ​​אותו כחלק קשה או רך של הצמח בצורת פרי עם זרעים. הפרי נוצר כתוצאה מאבקה של פרח מהשחלה. ירקות הוא עשבי תיבול או מערכת שורש של צמח. מכאן נובע כי כל פירות הצמחים עם זרעים יכול להיקרא פירות, ולכן עגבניות נקרא לעתים קרובות פרי.

יש גם תיאור מדעי, לפיו הפרי נקרא האיבר מאיברי הרבייה האכיל של הצמח עם זרעים שמתפתח מהשחלה של הפרח. עם זאת, בבישול, עגבניות משמשים ירקות. לכן, זה כל כך קשה לגלות מי העגבניות הוא ירק או לא.

לסיכום: ברי, ירקות או פירות?

במשך זמן רב, אנשים לא הצליחו להבין איך קוראים עגבניות: זה ברי, פרי או ירק? הסיבה העיקרית להבדלים אלה היא שיש גישה מדעית וקולינארית להגדרת סוגים שונים של פירות וחלקים של צמח. במונחים של בוטניקה, עגבניות הוא ברי, פרי של עגבניות, נוצר כתוצאה האבקה של פרח. בבישול, ורק בחיי היומיום עגבניות נקראת ירק, מרמז באותו זמן בישול מנות בסיסיות חטיף ממנו. על פי שיטת הטיפוח, צמח העגבניות מכונה גם גידולי ירקות.

באנגלית, אין הבדל בין המושגים של "פרי" ו "פרי". לכן, הוא האמין כי עגבניות הוא פרי. עם זאת, בשנת 1893, קבע בית המשפט העליון של ארה"ב כי עגבנייה היא ירק. הסיבה לכך היתה דמי המכס שחלים רק על ירקות, אך ניתן היה להעביר את הפרי ללא תשלום. בשנת 2001 עלתה שוב שאלה דומה באירופה, ועכשיו העגבנייה הוכרה לא כירק, אלא שוב כפרי.

השפה והמערכת המכסית שלנו אינה מספקת לנו את הבעיות של קביעת אם עגבניה שייכת ירקות, פירות או פירות יער. לכן, בהנחיית מושגים מדעיים ותרבותיים וידע על עגבניות ופירותיה, אנו יכולים לומר זאת בבטחה עגבניות הוא ברי, אשר משמש ירקות.

שימוש בעגבניות במזון, כמו גם בתעשיית הקוסמטיקה, ואפילו ברפואה, בשל העושר של התוכן הפנימי שלה. עגבניות מכילה:

• 94% מים
• 4% פחמימות
• 1% חלבון
• סיבים
• שומן
• ויטמינים A, C, K, B-B1, E, PP, וכו '
• חומצות אורגניות.

עגבניות היא אחת התרבויות הפופולריות ביותר בעולם המודרני. הסיבה לכך היא נוכחות של פירות שלה - עגבניות, טעם נפלא, תזונה, תזונתיים ואפילו דקורטיביים נכסים.