דרכים לקצור אגסים לחורף

אגס - פירות טעים ובריאים מאוד, שניתן להשתמש בהם לא רק בצורתם הטבעית או בצורת ריבות, ריבות, ריבות, פירות מתובלים וכו ', אלא גם כמרכיב המעניק טעם חדש לחלוטין לקינוחים ולסלטים, למרקים ולמנות עיקריות. בשר ודגים.

כמה זנים של אגסים ניתן להישמר היטב עד קר מאוד, אבל השאלה איך כראוי הקציר אגסים לחורף נשאר רלוונטי עבור עקרות בית רבות.

איך אגסים מיובשים שימושי?

שימוש באגסים כפרי יבש מאפשר לך לשמור את הויטמינים העיקריים הכלולים בו, כמו גם פקטין ומינרלים שאגסים עשירים ב - ברזל, אבץ, יוד, אשלגן, סידן, נחושת, קרוטן ועוד.

אגסים מיובשים לשפר את תפקוד הלב, הם גם שימושי עבור הריאות, הכבד והכליות. היתרונות של אגס מיובש מתבטאים גם ביכולתה להרגיע את מערכת העצבים, למזער את ההשפעות של מתח ודיכאון,לטפח ולשפר את הרווחה הכללית.

זה פירות יבשים מסיר toxins מהגוף, ולכן הוא משמש הצטננות. קומפוט של אגסים מיובשים יש משתן, תכונות חיטוי ואפילו משכך כאבים.

אגסים מיובשים הם סוג נדיר של פירות יבשים, כי הוא לא התווית בלבלב.

העובדה כי אגס מיובש נקרא המלכה בין פירות מוערך הטובה ביותר על ידי גברים, שכן מוצר זה שימש עבור prostatitis מאז ימי קדם.

אישה טובה בחורף מוסיפה את בעלה לתה, במיוחד אם הוא מעל ארבעים, פרוסות של אגסים מיובשים כדי למנוע את המחלה הזאת לא נעימה, קומפוט אוקראינית ללא אגס ייבוש אי אפשר לדמיין.

איך לייבש אגסים לחורף

זה הכי מתאים ייבוש עדיין לא התבגר לגמרי, אבל לא אגסים ירוקים למדי בגודל בינוני. עדיף להשתמש זנים הקיץ.

אגסים מיובשים כגון "ברגמוט", "יער היופי", "ריחני" טובים. חשוב כי אגס יש בשר צפוף, אבל לא גס.

ייבוש של אגסים בבית ניתן לעשות בשתי דרכים - עם או בלי טרום עיבוד טרום.

במקרה הראשון, הפרי אינו חושך ישירות במהלך הייבוש, אבל השני מאפשר לך לאחסן ויטמינים וחומרים מזינים יותר במוצר המוגמר.

ללא קשר לשיטה שנבחרה, אגסים שנלקחו מעץ לא יותר מאשר לפני יומיים צריך להישטף מתחת למים זורמים.

אם בוחרים בשיטת הטיפול המקדים, האגסים מחודדים במים רותחים לכמה דקות (בהתאם למתיקות של האגסים, ניתן להוסיף קצת סוכר או חומצת לימון למים).

ברגע שהאגסים רכים, הם נזרקים לתוך מסננת, מותר לרוקן, והאגסים להתייבש לחלוטין.

פעולות נוספות הן זהות בשתי השיטות.אגסים הם ניקה מן הליבה לחתוך צלחות או פרוסות על סנטימטר עבה. אם האגס הוא קטן מאוד, אתה לא יכול לחתוך אותו.

עבודת ההכנה הושלמה, ללכת לנוהל של ייבוש.

אגסים ניתן לייבש באופן טבעי - בחוץ, על מרפסת, טרסה, וכו ', או בקצב מואץ - בתנור, מייבש חשמלי, גריל או מיקרוגל. לכל אחת משיטות אלה יש יתרונות וחסרונות.

ייבוש אגסים בשמש

זוהי הדרך הזולה והטבעית ביותר לייבוש. עם זאת, זה דורש הרבה יותר זמן ומרחב - אזור מואר היטב. זה אופטימלי עבור אלה שיש להם קוטג ', בית פרטי או לפחות מרפסת שמש מרווחת.

כאשר בוחרים בשיטה זו, יש צורך גם לקחת בחשבון את תנאי מזג האוויר: אם הפרי מיובש באוויר הפתוח, הם לא צריכים להירטב בגשם הבלתי צפוי - על סימנים ראשונים של משקעים, האגסים צריך להיות מועבר מיד מתחת לסככה, אחרת כל הליך יכול להיחשב כושלת.

אגסים פרוסים באופן שווה מונחים על משטח שטוח עם הצד העסיסי. מלמעלה, הפרי צריך להיות מכוסה גזה כדי להגן מפני חרקים (כאשר ייבוש על מרפסת סגורה, זהירות זה מיותר) ולהשאיר במשך כמה ימים.

תהליך הייבוש חייב להיות פיקוח מתמיד, אם יש צורך, חתיכות של פירות צריך להיות התהפך אפילו לייבוש. בהתאם לטמפרטורה וכמות אור השמש, ייבוש יכול להימשך בין שניים לשבעה ימים, ולאחר מכן את הפרי מוסר מן האור במקום מוצל יותר נותר עוד יומיים.

אגס מיובש כראוי לא צריך להתפורר ולשבור. רוב הלחות באה מתוך הפרי, אבל את חתיכות צריך להישאר רך וגמיש.

ייבוש אגסים בתנור

אגסים מיובשים ניתן לבשל במהירות בתנור. ההליך כולו ייקח כ 12-14 שעות.

פרוסות אגסים צריך להיות פרוש על גיליון אפייה, כך שהם לא חופפים אחד את השני, והניח בתנור מחומם ל 50-55 מעלות. עדיף להשאיר את הדלת בתנור פתוחה עד כדי כך האגסים מאוורר מספיק.

התהליך חייב להיות פיקוח מתמיד על ידי התאמת הטמפרטורה בהתאם למצב של הפרי.

סביב באמצע ההליך, כאשר האגסים כבר יבש, אבל עדיין לא מוכן לחלוטין, אתה יכול להוסיף קצת טמפרטורה כדי להאיץ את התהליך, אבל אתה צריך לסיים ייבוש שוב בטמפרטורה המינימלית.

לאחר הייבוש המלא (הוא נקבע באותו אופן כמו מתייבש בשמש) התנור כבוי, האגסים מוסרים ויובשים ליובש במשך יומיים בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הניח על פחיות נקיות או שקיות נייר לאחסון במקום מוגן מפני לחות עד החורף.

ייבוש בתנור אינו מתאים לפירות שלמים, שכן זה ייקח יותר מדי זמן - לפעמים יותר מיום.

ייבוש אגסים במייבש חשמלי

זוהי הדרך הנוחה ביותר לעשות פירות יבשים. החיסרון היחיד שלה הוא הצורך לרכוש מייבש חשמלי מיוחד להוציא קצת כסף כדי לשלם עבור חשמל.

חתיכות פרי מוכנות מונחות על מגש של מייבשים חשמליים מיובשים בטמפרטורה של 70 מעלות עם ערבוב מדי פעם. ייבוש אגסים במייבש חשמלי לוקח 15-20 שעות, בהתאם לסוג האגס ואת גודל של חתיכות.

כמו ייבוש בתנור, אגסים לא צריך להישאר ללא השגחה, כך שהם לא להתייבש - פרוסות יכול להפוך חום, אבל לא צריך להחשיך הרבה ולהתחיל לשבור.

ייבוש אגסים במיקרוגל

במיקרוגל, אגסים ניתן לייבש מהר מספיק - בתוך דקות ספורות. על גבי צלחת שטוחה, החלקים ממוקמים בתנור. מצב תלוי מכשירי חשמל לבית.

אם התנור הוא חזק, עדיף להגדיר את המצב החלש ביותר, עבור פחות חזקים - בינוני. שימוש ברמה גבוהה לא לקצר את זמן הייבוש, אבל פשוט לשרוף את הפרי.

לאחר 2-3 דקות, האגס צריך להיות מוכן, אבל אם אתה רואה את החלקים הם עדיין רטוב מדי, אתה צריך להפעיל מחדש את התנור למשך חצי דקה ולבדוק את התוצאה שוב.

ניתן גם לייבש את האגסים במיקרוגל באמצעות מצב "להפשיר". זוהי אפשרות שפיר יותר, זה מאפשר לך למתוח את ההליך במשך 30 דקות ואינו דורש ניטור זהיר של התהליך.

עם זאת, זה עדיין 2-3 פעמים יותר טוב לבדוק את האגסים על מוכנות כדי למנוע ייבוש.

כיצד לאחסן אגסים מיובשים

על מנת אגס כדי לשמור על כל המאפיינים השימושיים שלה, יש צורך לא רק יבש כראוי, אלא גם כדי לשמור כראוי.

פירות יבשים נשמרים היטב בצורה אטומה, כך שהם לא מקבלים לחות. לשם כך, פח או כלי זכוכית עם עפעפיים הדוקים מתאימים, כמו גם שקיות ניילון מיוחדות מצוידים מחברים.

אם אין מרתף, אתה צריך לנסות למצוא אגסים מיובשים במקום חשוך וקריר. במידת האפשר, הם צריכים להיות מבודדים מן תבלינים, עשבי תיבול ומוצרים ארומטיים אחרים, כמו גם ייבוש יש את המאפיין כדי למשוך ריחות זרים.

פירות יבשים יש לשדר מעת לעת בדק נוכחות של תצורות פטרייתי. הסימנים הראשונים של עובש הם פקודה ישירה לזרוק את המוצר ללא חרטה.

תחת כל התנאים, אגסים מיובשים ניתן לאחסן עד באביב הבא.

אגסים מסוכרים

מוצר תזונתי מסוכרים הם פחות מיובש, בכל זאת, הם דלים בקלוריות ולכן שימושיים יותר ממתקים אחרים.

כמו גם אגסים מיובשים, פירות מסוכרים, כי הוא עשיר בסיבים לשמר את הויטמינים, מינרלים ויסודות קורט.

כשיטה להכנת חתיכות פרותי מסוכרים הם, בסירופ סוכר גבוה מבושל מרוכז ובהמשך יבש.

אגסים, באידיאל - לא הבשיל לגמרי, שטף, ניקה מן הליבה וחותכים לחתיכות גדולות למדי, ליפול בסירופ סוכר (סוכר חייב לפגוש שורה של אגסים חתוכים) ומבשלים על אש נמוכה עד אידוי כמעט מוחלטת של סירופ.

אגסים מוכנים מוכנים על קלף, מפוזרים סוכר מיובש בשמש או בתנור על חום מינימלי.

שמור סוכריות צריך זהה פירות יבשים.

מתכון אגסים מיובשים

ייבוש, כמו ייבוש, כרוך ההפרדה של עיסת מן המיץ תחת חשיפה ממושכת לאוויר טמפרטורה נמוכה יחסית. במהותה ייבוש - זהו סוג של ייבוש קר.

אגס לייבוש נבחר ומעובד באותו אופן כמו לייבוש, אבל פרוסות יכול להיעשות קצת עבה יותר.

חתיכות מוכנות ממוקמים בקערה אמייל מכוסה בסוכר (ביחס של כ 1 חלק סוכר לשלושה חלקים אגסים). בצורה זו, האגס צריך להשאיר למשך 2.5 ימים בטמפרטורת החדר.

אגסים אלה נזרקים בחזרה לתוך מסננת, נותנים סירופ מיץ לזרום, ולאחר מכן להתפשט סירופ סוכר רותח 50% (0.7 מ"ל של סירופ לכל 1 ק"ג אגסים), מעורב ומוסיר מן החום ללא כיסוי עם מכסה. לאחר 8-10 דקות, האגסים מושלכים שוב ומאפשר לניקוז מלא בתוך שעה.

לאחר מכן הפירות מונחים בשכבה אחת ברשת ומשאירים לשבוע במקום מאוורר היטב (כמו אגס מתייבש, זה חייב להיות התהפך כמה פעמים) או, כדי להאיץ את התהליך, הוא ממוקם בתנור מחומם ל 60 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות,לאחר מכן, הם מגניב לחזור על התהליך, לפעמים עד שלוש פעמים. אתה יכול גם לתלות את האגס במייבש חשמלי.

אגסים מיובשים צריך להיות צפוף וגמיש.

כיצד להקפיא אגסים לחורף

אגסים מקפיאים היא דרך אידיאלית לא רק לשמור את כל החומרים המזינים בו, אלא גם כדי לקבל מוצר זה יכול לשמש בישול כמו גם אגסים טריים.

לפני הקפאת האגסים, לשטוף ולנגב היטב עם מגבת נייר.

אגסים קפואים כראוי ניתן לאחסן במשך שנה.

פרוסות קפואות או פרוסות

אגסים הם קלופים, לחתוך לפרוסות או חתיכות בגודל הרצוי. אז האגס לא להחשיך, אתה יכול לפזר אותו עם מיץ לימון.

החלקים מונחים על משטח שטוח מכוסה סרט מזון או לסכל ומכניסים במקפיא ליום.

לאחר הקפאה מוחלטת, האגסים מונחים בשקיות ניילון שתוכננו במיוחד (מתוכם יש לשחרר את האוויר ולקשור בחוזקה) או במיכלים והכניסו למקפיאים לאחסון.

אגסים בסוכר

הטכנולוגיה של ההכנה זהה בשיטה הקודמת, אבל לפני קיפול האגסים להקפיא כל פיסה הוא טבל בסוכר.

אגסים בסירופ

אגסים הם קלופים, הליבה לחתוך לרבעים. החלקים מסולקים בסירופ סוכר (בקצב של 1 כוס סוכר ל -0.5 ליטר מים) במשך שלוש דקות, מוסרים באמצעות רזה, מונחים בכלי פלסטיק מוכנים או בכלי זכוכית ומולאים בסירופ (הוא צריך לכסות את האגסים לחלוטין).

מבלי לסגור את המיכל, לאפשר את התוכן להתקרר לחלוטין, ואז לסגור בחוזקה להקפיא. פירות שהוכנו בדרך זו נשמרים לחלוטין עד סוף האביב.