על השולחן החגיגי, מלפפון חמוץ תופסת מקום מכובד.
עקרות בית רבות יודעים כי הכנת ירקות בקיץ קל, אבל עבור רבים הרעיון הזה מסתיים בכישלון.
לכן, כדאי לדעת את סודות יעיל.
כללי בחירת ירקות
- שימו לב זנים.
מועדף, Nezhinsky, המתחרה, Murom, Nosovsky, עידן, הבמה, אשד, Voronezhsky, אלטאי, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 הם בדרך כלל מתאים המלחה
בין זנים חדשים כלאיים, Khabar, בחורים מרי, Zasolochny, הרמן, gherkin פריז, Liliput, F1 Nightingale, F1 אומץ, F1 Semcross, וכו 'יעשה
- הגודל של הירקות הוא 5-13 ס"מ, זה צריך להיות קצר fruited.
- על פי מידת הבגרות, מלפפונים חייב להיות בשלים לחלוטין.
- קליפת מלפפונים חמוצים מובחנת על ידי משטח גבשוש, שדרה שחורה ודוקרנית, של עובי מספיק.
- דרגת הרעננות של הירקות צריכה להיות מוצקה, גמישה ובעלת עור קריר. אחרת, מלפפונים לא יהיה טעם טוב כבישה.
- צבע המוצר צריך להיות ירוק עמוק ללא צהלות.. הפרי הבשל יתר על המידה יש זרעים קשים לקלף.
- טעם הירקות צריך להיות נעים, ללא מרירות. אם המלפפון הוא מריר, המלחה זה יישאר כך.
הסוד לטעום של ירקות מומלחים
יש מאות מתכונים של מלפפונים חמוצים, לכולם יש חזרת, מלח ושמיר. כדי להפוך את המוצר שונה טעם, להוסיף שילוב של תבלינים: שום, amaranth, עלי אלון, דומדמניות ודובדבנים, דפנה.
ניתן להשתמש במתכון הבא.
עבור צנצנת של 3 ליטר לוקחים עלה של חזרת, 10 עלים של אמארנט, 5 עלים של דומדמניות, 1 מטרייה של שמיר, 3 עלי דפנה, 2 שיני שום, 3 אפונה של פלפל שחור, 60 גרם של מלח.
מלפפונים נשטפים בגילאי 2-6 שעות במים קרים. זה צריך להיות שונה 2-3 פעמים.
בצנצנת, לשים תחילה תבלינים, ולאחר מכן את השורה הראשונה של מלפפונים אנכית שמתאימים זה לזה. את השורות הנותרות ניתן להניח לפי שיקול דעתה של המארחת.
זנבות של ירקות ניתן לחתוך או לא - זה גם בחירה.
לוקח את הכמות הנכונה של מים מלח, אתה צריך לשפוך אותו לתוך המחבת, מוסיפים 50 גרם של מלח לכל 1 ליטר, להרתיח ויוצקים את הירקות.
אז מלפפונים צריך תסיסה במשך 3 עד 5 ימים בטמפרטורת החדר. אם הבית יש מרתף, אתה צריך לסגור את פחיות עם עפעפיים פלסטיק עבה לעזוב לחורף.
אתה יכול לגלגל מכסים פח, לפני ניקוז המלח ואת המפרץ עם רוטב מוכן טרי.
הטעם הטוב ביותר של מלפפונים מתקבל כאשר 5 ימים לפני הירח החדש, יוצקים את הירקות עם מלח, ואז מגלגלים אותם ומכניסים אותם למרתף.
כדי למנוע עובש, לשים חזרת שורשים פרוסות דקות בצנצנת. אם הירקות הם מלוחים בחבית, זה צריך להיות מבושל עם תמצית של טימין, שמיר ועשבים אחרים.
אבקת חרדל הוסיף 1-2 כפית, לא ייתן את ההזדמנות כדי תסיסה.
תכונות מלפפונים חמוצים
זה קל כדי להחמיץ את המוצר הזה, אבל החותמות נשמרים לחלוטין, הטעם הוא כזה ירקות משמשים באופן עצמאי ללא תוספים כמו צלחת בצד.
בחר חמוצים עבור כבישה צריך להיות זהה עבור מלח. סוד הטעם - במרינדה.
הבסיס לכל המתכונים הוא תערובת של סוכר, מלח, תבלינים ותבלינים (פלפל שחור, עלה דפנה, שום, שום, שיני כליה), חומץ (או חומצת מזון אחרת).
היחס חשוב - הטעם של המוצר תלוי בכמות התבלינים.
עבור המרינדה צריך לקחת 1 ליטר מים, 2 כפות. l מלח, 3 כפות. כפיות של סוכר, חומץ 9% - 100 גרם מלפפונים הם במרינדה במספר דרכים:
- מים רותחים. בצנצנת של תבלינים וירקות, מיץ או מים רותחים הוא שפך 2-3 פעמים במשך 3-5 דקות.בפעם האחרונה אתה צריך להוסיף חומץ להזמין צנצנת.
- מגניב דרך. המרינדה ללא חימום הוא שפך לתוך צנצנת, אשר מגולגל מיד.
- עיקור. הבנקים עם התוכן הניח הם מעוקרים.
