כרגע צובר פופולריות גזר לא מורגל סגול. בואו ננסה להבין מה, מלבד צבע השורש, הוא שונה מן הזנים הקלאסיים של גזר, אשר יש תכונות שימושיות ואולי לא נעים.
- תיאור
- זנים פופולריים
- "סגול שיקוי"
- "הדרקון"
- הרכב וקלוריות
- תכונות שימושיות
- יישום בישול
- השתמש בטיפול
- פגיעה והתוויות נגד
תיאור
במונחים של בוטניקה גזר סגול שייכת לאותם תת-מינים כמו הגזר הרגיל (דאקוס קרוטה תת-סטיבוס) והוא צמח בינאלי עם שורש חזק ועלים נוצריים אופייניים. חיצונית, זה שונה רק בצבע סגול של השורש. יש הנחה כי גזר כזה היה מעובד לפני כמה אלפי שנים. 
זנים פופולריים
מגוון סגול של גזר עדיין לא יכול להתפאר כזה מספר זנים כמו אחד הקלאסי. עם זאת, כיום, סוגים מסוימים זמינים כבר גננים חובבים.
"סגול שיקוי"
גידולי שורש של מגוון זה יש צבע סגול. הם trichromatic בסעיף: הליבה הכתומה, צהוב ביניים סגול סגול השכבות החיצוניות. 
"הדרקון"
מגוון זה נבדק על ידי שורשיו עם צבע סגול עשיר עם ליבה צהוב כתום. יש להם טעם מתוק ועשירים במיוחד בויטמינים מקבוצת א. 
"סגול קוסמי"
גזר זה שייך זנים הבשלה מוקדם. בשורש של סגול הוא רק עור רזה למדי, בתוך הירק אותו יש צבע כתום קלאסי, כך כאשר ניקוי זה יכול להפוך מן סגול לתוך גזר רגיל. 
הרכב וקלוריות
הרכב הגזר הזה עשיר במינרלים. 100 גרם של מוצר גלם מכיל את החומרים הבאים:
- 200 מ"ג אשלגן;
- 63 מ"ג כלור;
- 55 מ"ג של זרחן;
- 38 מ"ג מגנזיום;
- 27 מ"ג סידן;
- 21 מ"ג נתרן;
- 6 מ"ג של גופרית;
- 0.7 מ"ג ברזל;
- 0.4 מ"ג אבץ;
- 0.3 מ"ג אלומיניום;
- 0.2 מ"ג מנגן;
- 0.2 מ"ג של בור;
- 99 מיקרוגרם של ונדיום;
- 80 mcg נחושת;
- 55 מיקרוגרם של פלואור;
- 20 mcg של מוליבדן;
- 6 מיקרוגרם של ניקל;
- 6 מיקרוגרם של ליתיום;
- 5 מיקרוגרם של יוד;
- 3 מיקרוגרם של כרום;
- 2 mcg קובלט;
- 0.1 מיקרוגרם של סלניום.
מגוון זה עשיר במיוחד בויטמינים A (ER) (2 מ"ג לכל 100 גרם) ו- C (5 מ"ג), כמו גם בטא קרוטן (12 מ"ג). בנוסף, הרכב מכיל ויטמינים של קבוצת B (B1, B2, B5, B6, B9) וויטמינים E, K, PP, N. יש לציין כי ישנם בטא קרוטן יותר זנים סגול מאשר אלה מסורתיים. 
תכולת הקלוריות של 100 גרם של ירקות גולמיים הוא 35 קק"ל. הוא כולל:
- 1.3 גרם של חלבונים;
- 5.7-6.9 גרם פחמימות;
- 0.1 גרם שומן;
- 2.4 גרם סיבים תזונתיים;
- 1 גרם של אפר;
- 86.6-88 גרם מים.
תכונות שימושיות
התוכן הגבוה של בטא קרוטן, נוכחות של אנתוציאנינים, כמו גם חומרים אחרים וויטמינים, נותן זנים סגולים תכונות שימושיות רבות, במיוחד השימוש בו במזון מאפשר לך:
- לחזק את המערכת החיסונית;
- לנרמל את רמות הכולסטרול;
- להפחית את הסיכון לסרטן;
- לשפר את הראייה
יישום בישול
בעיקרון, זנים סגולים ניתן להשתמש בכל המנות להשתמש גזר רגיל. זה יכול להיות כבוש, מבושל, מטוגן, מבושל, אפוי, המשמש סלטים, סחוט מיץ ואכלו גלם. בגלל צבע יוצא דופן, זה יבול שורש משמש לקשט מאכלים שונים. 
השתמש בטיפול
גזר סגול יש השפעה חיובית בכל צורה - אפילו בבחור, אפילו אחד מטוגן. אבל, ללא ספק, את ההשפעה הגדולה ביותר ניתן להשיג על ידי אכילת אותו גלם. טוב מאוד במובן הזה, מיץ גזר.
פגיעה והתוויות נגד
במקרים מסוימים, השורש הנדון עלול לגרום לתגובות אלרגיות - פריחה בעור, שלשולים או נפיחות בעור. בנוסף, צריכה מופרזת של ירקות זה עם בטא קרוטן שופע בו יכול להוביל מצהיבים של העור.מומלץ גם לא להתעלל גזר במהלך ההריון הנקה.
כפי שאנו יכולים לראות, אין התוויות נגד ספציפיים לשימוש זנים גזר סגול. ירק זה יש טעם מעולה, תכונות שימושיות רבות, כמו גם צבעים מקוריים, אשר מאפשר לה להיות בשימוש נרחב מנות שונות. 
