קסאווה אכילה הוא המרכיב החשוב ביותר בתזונה של עמי אפריקה ואמריקה הלטינית. צריכת הקסבה, או, כפי שהיא מכונה גם, קאסאווה, באזורים אלה, במונחים של נפח, זה ניתן להשוות עם תפוחי אדמה שאנו צורכים. אבל לפעמים מה אכיל עבור חלק, עבור אחרים - כמו מוות. וכאן, ללא הגזמה.
- מה הוא ואיפה הוא גדל
- הרכב כימי
- תכונות שימושיות וריפוי
- התוויות נגד
- מה אתה יכול לקנות
- הכינו את תותים לאכול
- מה אתה יכול לבשל
מה הוא ואיפה הוא גדל
מניוק - ירוקי עד קווי רוחב טרופיים אשר יש שמות רבים: maniot, cassava, yuka (לא להתבלבל עם יוקה). יש לה מראה של שיח עם עלים חדים של דמדומים ושורש שן שמגיע 8-10 ס"מ קוטר הוא עד 1 מ 'אורך.הצמח שמקורו בדרום אמריקה והוא מעובד עכשיו באזורים עם אקלים טרופי: אפריקה, כמה אזורים של אסיה ואינדונזיה.
הרכב כימי
שורשי קאסאווה גולמיים מכילים גליקוזידים ציאנוגניים לינאמארין ולוטאסטראלין, אשר בעת הפירוק, אצטון טופס חומצה הידרוציאנית. מנה של רעל זה ב 400 גרם של שורש גלם קאסאווה הוא קטלני לבני אדם. לכן, אי אפשר להשתמש בשורש בצורתו הגולמית. התוכן הקלורי של הקסאווה הוא 159 קלוריות ומכיל את החומרים הבאים (לכל 100 גרם):
| חומרים אורגניים, ויטמינים ומינרלים | מספר |
| סנאים | 1.2 גרם |
| שמן | 0.3 גרם |
| פחמימות | 38.3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1.8 גרם |
| סוכר | 1.7 גרם |
| אש | 0.62 גרם |
| מים | 59.68 g |
| ויטמין A | 13 IU |
| ויטמין B1 | 0.097 מ"ג |
| ויטמין B2 | 0.048 מ"ג |
| ויטמין B3 | 0.854 מ"ג |
| ויטמין B4 | 23.7 מ"ג |
| ויטמין B5 | 0.107 מ"ג |
| ויטמין B6 | 0.088 מ"ג |
| ויטמין C | 20.6 מ"ג |
| ויטמין E | 0.19 מ"ג |
| ויטמין K | 1.9 מיקרוגרם |
| אשלגן | 271 מ"ג |
| סידן | 16 מ"ג |
| מגנזיום | 21 מ"ג |
| נתרן | 14 mg |
| זרחן | 27 מ"ג |
| ברזל | 0.27 מ"ג |
| מנגן | 0.384 מ"ג |
| נחושת | 0.1 מ"ג |
| סלניום | 0.7 מיקרוגרם |
| אבץ | 0.34 מ"ג |
הרכב של פקעות כולל גם כ 40% עמילן וחומצות אמינו שומן.
תכונות שימושיות וריפוי
כאשר מעובד כראוי, הקסבה מאבד את כל התכונות הרעילות שלה יש השפעה מועילה על הגוף כלומר:
- מנרמל את רמת הסוכר;
- מנקה את כלי הדם מכולסטרול;
- מנרמל לחץ;
- מחזקת את המערכת החיסונית;
- מאט את תהליך ההזדקנות של איברים;
- יש תכונות אנטי דלקתיות.
Decoctions של טיפול מראש משאיר יש להשתמש כדי למנוע סרטן.
התוויות נגד
מניוק מכיל ריכוז גבוה של ציאניד, ולכן כאשר אוכלים שורש גלם, אדם מפתחת הרעלה חזקה, אפילו מוות. אבל שימוש תכוף של קסאווה שטופלו בחום אינו מזיק: מהר מאוד הגוף מרגיש overupply ומגיבה אליו עם הקאות, שלשולים ומרירות בפה.
מה אתה יכול לקנות
על מכירה אתה יכול למצוא את שורש ועלים של קסווה בצורתו המקורית, ובאדמה.
- שורש. קבל פקעות בעיקר לבישול בצד מנות.
- קמח. קמח הקסאווה הוא תחליף לקמח הדגנים והוא חלופה לאלו הסובלים מאלרגיה לסוגים מסוימים של דגני בוקר.
- עלים. כמות גדולה של חלבון עלים קאסאווה עושה את הטעם שלהם כמו תרד וגם משמשמנות.
- טפיוקה. עמיל קאסאווה נמצא בשימוש נרחב הן בבישול והן למטרות תעשייתיות.
הכינו את תותים לאכול
יש לנו כבר הבנתי מה הוא מזיק שורש גלם קאסאווה, עכשיו לשקול את הטכנולוגיה של הכנת פקעות בשימוש. שורש שטוף היטב הוא ניקה ספוג במים לזמן מה: זה יעזור להפחית את כמות ציאניד לפני טיפול בחום. אבל רק היא יכולה סוף סוף לעשות קאסאווה אכיל, אז לפני הכנה נוספת, פקעות קצוצות נשרפים או קלויים, ואז אתה יכול בביטחון לעקוב אחר המתכון.
מה אתה יכול לבשל
השורשים עצמם מכילים מעט חלבון ורק כמה חומצות אמינו. למרות זאת היא תרמית פקעות לטפל הם לרוב אכלו. עמילן וחסר של חומצות אמינו שומניות יכול לשמור על המים בגוף, כדי למנוע זאת, מומלץ להשתמש בעלים של הצמח, אשר עשירים בחלבון.המנות הנפוצות ביותר מן הקסווה הן מנות בצד וכל מיני עוגות ולחם שטוחים. ואנחנו מציעים לך מתכון עוגות ברזילאי "פאו דה kejo" קמח קמח. יהיה עליך:
- קמח - 2 כוסות;
- שמן צמחי - 0.25 כוס;
- חלב - 0.5 כוסות;
- מים - 0.5 כוסות;
- ביצה - 2 חתיכות;
- פרמזן - 100 גרם;
- מלח - 0.5 כפות.
- מערבבים מים, חלב, חמאה, מלח ומבשלים עד לרתיחה.
- יוצקים את התערובת לתוך הקמח, מערבבים היטב ומניחים להתקרר.
- מוסיפים את הביצים ואת פרמזן מגוררת ומערבבים היטב.
- טופס לחמניות עתידיות מן הבצק שהתקבל ולשים אותם לאפות במשך 30-35 דקות ב 180 מעלות.
