מתכונים להכנת עגבניות מלוחות טעימות לחורף

כמעט כל אחד מאיתנו זוכר את הטעם של עגבניות של סבתא מלוחים בחבית. נוכחותם על שולחן החג כבר הפכה למסורת. יתר על כן, זה לא קורה לעתים קרובות כל כך בחורף לאכול עגבניות טריות באיכות גבוהה.

אנחנו צריכים לנקוט בשיטות שונות של קציר זה ירקות שימושי. ומכיוון שהחמצן של עגבניות בחבית אינו זמין לכל מי שהיה בזמנו, מארחות מנוסות מייעצות להצטייד בעגבניות מלוחות, שהשתמרו לחורף בבנקים.

למרות העובדה שבעולם המודרני אפשר לקנות כל דבר, השימור שהוכן ביד הרבה יותר יקר מהשיכר. אז, רואים את המתכונים הפופולריים ביותר עבור עגבניות מלוחים.

הדרך המהירה ביותר

הקיץ הוא עונת הירקות. אבל מה שרציתי כל כך בחורף, בקיץ בצורתו הטרייה, כבר הספיק ליפול. עגבניות טריות הם לא יוצאי דופן, סלטים עם ההשתתפות שלהם כבר לא מרוצה אפילו על ידי תומכים נלהבים של תזונה נכונה דיאטות.

לעתים קרובות אתה רוצה לגוון את התפריט. לשם כך, המארחים מנוסה בא עם מתכון פשוט ומהיר עגבניות המלחה לחורף בבנקים. גולת הכותרת של שיטה זו היא כי אתה יכול לחגוג על עגבניות מומלחות קלות 3 ימים לאחר הקציר ובכך להוסיף טעם חדש מנות קיץ.

המצרכים

להכנת המהיר של עגבניות כבוש, אתה צריך להצטייד על החומרים האלה:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• סוכר - 10 כפות. l;
• שום - ראש אחד;
• מלח - 5 כפות. l;
• תרמיל פלפל מריר;
• מים - 5 ליטר;
• ירקות (פטרוזיליה, שמיר, חזרת משאיר).

צעד אחר צעד

כדי ליישם שיטה זו של המלחה צריך קודם לבחור באיכות גבוהה עגבניות. ירקות צריכים להיות טריים המשרד, כמו אלה מקומטים או רך יכול בסופו של דבר להפוך slurry במעיל עגבניות. הסוג המתאים ביותר הוא קרם.

מומלץ לבחור עגבניות של בערך באותו גודל, ripeness ומגוון. ירקות יש לשטוף ביסודיות ויבש. במקביל הירקות צריך להכין צנצנות. טרה לשטוף ולעקר. אחר כך הניח את תחתית הקופסאות עם ירקות, שום ופלפל פרוס. אחרי זה, אנחנו פורשים את העגבניות - הם יכולים להיות לחתוך אם רוצים, כך הם יתאימו יותר. בראש אנחנו מקפלים עוד כדור של ירקות ושום. זה נשאר לשפוך את החומרים מקופלת עם מלח. הוא מוכן כדלקמן: ב 5 l של מים יש צורך לפזר מלח וסוכר. מרתיחים את התערובת במשך 5 דקות ושופכים על זה עגבניות.

המגע הסופי: סגרו את המכולה הממולאת במכסים ועזבו את היום בחדר עם טמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס, ואז קחו אותו למרתף או הניחו אותו במקרר. לאכול עגבניות מומלחות יהיה אפשרי לאחר 3 ימים. אם תרצה, תוכל להפחית או להגדיל את הפרופורציות של החומרים. אתה יכול לגוון את הטעם עם תבלינים שונים.

מתכון קלאסי

הרלוונטיות של המתכון הקלאסי עבור עגבניות מומלחים לחורף בבנקים רק גדל עם השנים. אחרי הכל, חמוצים באיכות גבוהה הם תמיד למצוא עבור גורמה.

מה שנדרש

כדי ליישם שיטה זו של בישול עגבניות כבוש צריך להיות חמושים עם המרכיבים הבאים:

• עגבניות (כ 2-3 ק"ג);
• 1 כף. l 1% חומץ;
• 2 כפות. l מלחים;
• 2-5 אומנות. l סוכר (בהתאם להעדפות הטעם שלך);
• דובדבן, חזרת, עלי דומדמניות;
• שמיר, פטרוזיליה, אם תרצה - סלרי;
• שום;
• פלפל שחור;
• מים

הוראות בישול

רכיבים שטף בזהירות חייב להיות מקופל לסירוגין בצנצנות מעוקרות זהירות. ראשית, לפרוס את הירוקים, השום, פלפל ועלים. שים ירקות על ירקות. ואז שוב שכבה של ירוק. כל זה יש צורך לשפוך מים רותחים ולתת לו להתבשל במשך 5 דקות. לאחר מכן, בעדינות לרוקן את המים מן פחיות, מבלי לנער את התוכן בחוזקה.

מניחים את הנוזל הניקוז על האש, מערבבים סוכר ומלח בתוכו ומרתיחים שוב. יוצקים את הירקות בתערובת בפעם השנייה. כתוצאה מכך, מוסיפים חומץ רול. המוצר מגולגל חייב להיות עטוף, הפוך במהופך לחכות עד שהוא מתקרר לטמפרטורת החדר.לאחר מכן, לשים במקום קריר ולחכות את האירוע הנכון לאכול.

המתכון המקורי (המלחה בסוכר)

אם אתם אופים איך לחסל עגבניות לחורף בבנקים, על מנת להשיג טעם אקזוטי ייחודי, אנו ממליצים להשתמש מתכון מערבל עבור המלוחים עגבניות כבוש בסוכר. כתוצאה מכך, תוכלו לשמוח את קרוביכם ואת האורחים עם עדינות יוצאת דופן.

רשימת מוצרים

כמו כל מתכון אחר להכנת עגבניות מומלחות לחורף, עגבניות הן המרכיב העיקרי - 10 ק"ג. השני החשוב ביותר הוא לא מלח, אבל סוכר - 3 ק"ג.

רשימת המוצרים כוללת גם: רסק עגבניות - 4 ק"ג, עלי דומדמניות - 200 גרם, פלפל שחור - 10 גרם, מלח - 3 כפות. l עבור המאהב, אתה יכול להשתמש 5 גרם של קינמון ציפורן.

בישול

שטף וממוין לפי גודל ורמת הבשלות, עגבניות מונחות במיכל, בתחתית אשר מצופה ירקות ותבלינים. כל שכבת עגבניות צריך לשפוך סוכר. בחלק העליון של יכול, להשאיר בערך 20 ס"מ חינם.

לאחר מכן, מכינים את רסק עגבניות מ בירקות שנבחרו בקפידה יתר על המידה (לדלג עליהם באמצעות מטחנת בשר).כדי מחית להוסיף את הנותרים סוכר ומלח. תערובת וכתוצאה מכך לשפוך פחיות עגבניות. זה נשאר לחזק היטב את זה טעים.

מתכון עם חומץ

שיטה זו תאפשר לכם ליהנות עגבניות חמוצות טעימות בחורף, אשר יהיה נעים לצבוט את הלשון שלך. זה מצוין, והכי חשוב, תוספת שימושית לכל צלחת בצד.

המצרכים

מתכון זה דורש מאמץ ומאמץ פחות. המרכיבים העיקריים הם: - חומץ 9% (30 מ"ל), מלח (60 גרם), סוכר (50 גרם), עגבניות ומים. מתכון זה הוא אופטימלי עבור עגבניות ירוקות מלוחים. הפרופורציות הן לכל 3 ליטר יכול. כדי לתת מקוריות חמוצים, אתה יכול להוסיף פלפל מתוק ומר, עשבי תיבול ושום לצנצנת.

תהליך המלחה

החלק התחתון של הצנצנת הוא הניח באופן מסורתי עם תוספים טעם ומלא עגבניות.אנחנו ממלאים את המכולה במים רותחים, יוצאים ל -15 דקות, אחרי זה מוסיפים חומץ וסוגרים בחוזקה. אם תרצה, הם יכולים להיות mothballed.

מקום האחסון של המלפפונים האלה הוא המרתף, או חדר חשוך וקריר אחר. מוכנות עגבניות סגור יגיע 2-4 שבועות. הפשטות של המתכון הזה עושה את זה זמין אפילו למארחת טירון. כפי שאתם יכולים לראות, ישנם מתכונים פשוטים רבים עבור עגבניות מלוחים לחורף בבנקים. התוצאה אינה נחותה מן העגבניות המפורסמות של החבית. סוד ההצלחה הוא בפרופורציות שנבחרו כראוי את איכות הירקות. ולא קסם.

בחר מתכון כי הוא קרוב יותר אל הלב שלך, כמובן, אשר יתאים הביתה שלך גורמה.