איך להכין ולשמור בצל ירוק לחורף

בצל טרי עשירים microelements בריא. ב קפוא, בצורת יבשים, זה חוסך פחות חומרים מזינים, אבל לפחות זה יכול לשפר את הטעם של מזון. לכן, זה הגיוני להכין ירקות בצל לחורף. להלן אנו נותנים את המתכונים הבסיסיים לקציר בצל ירוק.

הכנת בצל ירוק לאחסון

כדי לשמור על הירוקים במשך זמן רב ולא לקלקל, זה חשוב כראוי להכין אותו לאחסון. תהליך זה הולך בכמה שלבים. זה מתחיל עם מבחר של נוצות לאחסון. הם צריכים להיות ירוק בהיר, ללא נזק, סימנים של נבול או צהובה. ברוב המקרים, הם יהיו לגרוס, אז אתה צריך להסיר את שאריות האדמה מהם, ולאחר מכן לשטוף היטב.

לאחר הנוצות מיובשים היטב, הם חתכו, ולאחר מכן נעשה שימוש בשיטת האחסון שנבחרה.

עם זאת, אם אנחנו מדברים על האחסון הרגיל של ירקות במקרר, לשטוף אותו לא מומלץאחרת זה יתדרדר במהירות. עבור שיטה זו של אחסון זה מספיק כדי לנגב אותו מן האבק. אם יש יותר מדי לכלוך דביק, לשטוף את הנוצות בקערה עם מים, לזרוק אותו לתוך מסננת, לנקז אותו ולהניח אותו להתייבש על מגבת.

בשאלה כיצד להציל בצל ירוק לחורף, השיטה של ​​נוצות רטוש לא חשוב במיוחד. זה בדרך כלל תלוי אילו מנות נוצות קצוץ ישמש. לדוגמה, עבור רטבים, חתכים קטנים נדרשים, ועל בורשט ומרקים - בינוני. כדי לייבש את הבצל, קוצצים אותו לחתיכות מ 5 עד 7 ס"מ, ואם אתה מוצא נוצות גדולות, הם הראשונים לחתוך יחד. חשוב לא לטחון את זה במעבד מזון. לפני תחילת ההכנה, יש צורך להחליט כיצד לאחסן את הבצל הירוק בבית, ואת המיכל שבו הוא יהיה מקופל תלוי בו. לכן, אם הוא ממוקם פשוט במקרר, שקיות רגילות יתאים, בצל יבש מוחזקים בשקיות פשתן, המלחה וההכנות בשמן צריך להישמר כלי זכוכית, מיכלי פלסטיק יש להשתמש להקפיא.

אחסון בצל ירוק במקרר

המקום האידיאלי, הפשוט והנוח לאחסון בצלים הוא מקרר רגיל. כמה זמן ממשיכים בצל ירוק במקרר? אם אתה שומר אותו נוצות קצוץ בטמפרטורה של 3-4 מעלות צלזיוס, זה לא תאבד את המצגת שלה במשך 2-3 שבועות. אם הטמפרטורה יורדת ל 0 ° C, אז חיי המדף יגדל ל 1-2 חודשים. ישנן מספר דרכים לשמור על ירקות במקרר.

בשקית ניילון

שיטה זו מאפשרת לך להיות על טרי ירקות טריים עבור חודש וחצי. זה מספיק כדי לארוז את הנוצות בשקית ניילון, לנקב כמה חורים בו עבור אוורור והניח אותו במקרר על המדף עבור ירקות. יש שיטה מורכבת יותר, אבל זה מתאים נוצות שאינן מופרדות מן הנורות. כדי להשתמש בו, יש צורך להסיר את כל חלקי צהבהב פגום של הצמח, וכן לטבול אותו לתוך המים. עכשיו את הנורות עם השורשים צריך להיות עטוף בבד לח, לעטוף את הנייר על הדף ולקשור סרט. רק אז אפשר לקפל את הבצל בשקית במקרר.שיטה זו מאפשרת לך לשמור את זה טרי במשך חודש.

במיכל זכוכית

מכניסים את הכביסה והירקות היבשים בצנצנות זכוכית, סוגרים את מכסה הקפרון ומקררים. ככזה, ירקות כחודש ישמור מראה רענן, ארומה ומאפיינים שימושיים.

בנייר

חנות בצל ירוק במקרר יכול להיות עטוף בנייר. אז זה נמשך שבועיים עד שלושה שבועות. כדי לעשות זאת, הירקות נשטפים היטב ומותר לניקוז מים. ואז עטוף בנייר נקי. זה לא צריך להיות עיתון, כמו גופן טיפוגרפי מסוכן לבריאות. אתה יכול לקחת מפית נייר כי לא לשפוך מן המים, או נייר קראפט. זה רק חשוב שהיא לא היתה שעווה. הצרור מרוסס על בקבוק ריסוס, מוסתר בתוך שקית ומשאיר במקרר.

בצל ירוק בצל

רוב עקרות הבית מעדיפים להשתמש לאחסון לטווח ארוך של הירוקים מקפיא. לעשות את זה פשוט מספיק. ירקות טריים וממוינים נשטפים מתחת למים זורמים ומיובשים. לאחר מכן, השתמש באחת משלוש שיטות הקפאה:

1. נוצות נחתכות ומטגנות במחבת עד שהן מבושלות. בצל Ostuenny לשים מכולות להקפיא. צלייה ואחריו הקפאה נותן את הירקות טעם מיוחד, אשר לאחר מכן נותן לכל המנות שבו הוא משמש.
2. במשך שלוש דקות, בצל נוצות מוחזקים במים רותחים, נזרק בחזרה לתוך מסננת ומחכה המים להתרוקן.לאחר מכן לחתוך לחתיכות בגודל הרצוי והודח לתוך מיכלי פלסטיק כי הם לשים על ההקפאה.
3. נוצות שטופות ומיובשות נחתכות לחתיכות קטנות וחושפות כחמש דקות. לאחר מכן, לזרוק במסננת ולהמתין עד בצלים מגניב. ואז לשים מיכלי פלסטיק ונשלחו למקפיא.

ייבוש בצל ירוק

ייבוש ירקות היא דרך אחרת לשמר ירקות בריאים במשך זמן רב. לפני הקציר הוא שטף היטב, לחתוך והניח על נייר נקי להתייבש בחדר חם. ודא כי קרני ישירה של השמש לא נופלים על workpieces, אחרת הם יהרסו את כל החומרים שימושי. אם אין מקום כזה, אתה יכול לכסות את הקשת עם פיסת נייר אחרת.

בדוק אם הבצל התייבש מספיק, אתה יכול לשפשף אותו בין האצבעות. כאשר הוא מתפורר בקלות, הוא מגיע למצב הרצוי. עכשיו הוא שפך לתוך צנצנות, מכוסה מכסים מאוחסנים בטמפרטורת החדר במקום יבש. שיטה זו של הכנה לוקח בערך שבוע.

ירקות כבושים

בצל כבוש משמשים מרקים, מנות בצד ירקות, סלטים.

איך חמוצים בצל ירוק? אנחנו לוקחים קילוגרם של בצל טוב גם שלי. כאשר הוא יבש, לגרוס לערבב עם 200 גרם של מלח. האיסוף המוני המוני בצנצנות זכוכית כדי להדגיש את המיץ. הבנקים התהדקו בחוזקה, אבל כך שמרומי השטח השמאלי נותר מעט שמן צמחי. הבנקים סגורים על ידי פלסטיק מכסה מאוחסנים במקום קר.

איך להתסיס בצל ירוק

שיטה מעניינת נוספת של קציר בצל ירוק לחורף - sourdough. לשם כך, הנוצות המוכנות נמחצות במספריים או בסכין באורך של שני סנטימטרים, ומוזגים לתוך צנצנות זכוכית בשכבות. כל שכבה זרועים מלח.

כאשר הבנק מלא, הוא נתון תחת לחץ. אחרי יומיים, מלפפון חמוץ צריך להופיע מתחתיו. אם זה לא קורה, להוסיף קצת מים מבושלים או להגדיל את הלחץ. במצב זה, הקשת צריכה להישאר כשלושה שבועות. אחרי זה, זה יכול לשמש מזון, הוספת תערובות כריך, סלטים, מנות בשר.

ירקות בשמן

אם יש לך מספיק מקום במקרר כדי לאחסן את מיכל עם לחומר, בצל ניתן לאחסן, להציב בשמן. כדי לעשות זאת, מוכן על פי השיטות שתוארו לעיל, ירקות קצוצים בגודל כזה, כי יש צורך לשימוש נוסף.

המסה המתקבלת מוטלת על הבנקים כך שכרבע מהמיכל נשאר ריק. הוא הוסיף עם שמן צמחי, מעורב היטב וסגור עם מכסה הקפרון. החיסרון היחיד של אחסון כזה הוא בצל מוגש אינו מתאים לכל המאכלים.. אבל אז לא פחות משישה חודשים, כל התכונות המועילות של הצמחייה נשמרים.

בצל ירוק הם לא רק תוסף חריף מנות רבות, אלא גם מקור של חומרים מזינים בחורף. ישנן דרכים רבות לשמור אותו לחורף. ברוב המקרים, הוא מאוחסן במקרר למשך כ -6 חודשים בממוצע.