הציוד הדרוש לטבח עופות

על מנת להגביר את הפרודוקטיביות, כמו גם לשפר את התנאים הסניטריים, שחיטה עיבוד נוסף של עופות צריך להתבצע על קווים מסוע מיוחד.

  • תלויים על המסוע
  • הלם (immobilization)
  • שחיטה
  • Exsanguination
  • צרוב
  • הסרת נוצות
  • Gutting
  • קירור

תלויים על המסוע

אחד השלבים הראשונים והחשובים תלוי על הציפור. זה קדמה על ידי צום ראשוני בצום במשך 24 שעות. החיות מועברות לאחר מכן לסדנה שבה עובדים באופן ידני לתלות אותם מן וו של המסוע על ידי הרגליים.

במצב זה, הם צריכים להיות לפחות 1.30 דקות כדי להרגיע את הציפורים, וזה חשוב מאוד בשלבים הבאים של עיבוד.

הלם (immobilization)

אז, באמצעות, למשל, זרם חשמלי, הציפור המומה. בשלב זה, יש צורך - מדהים, הליך זה מאפשר לך לשתק, אבל זה לא מפסיק את הלב.

תכונת העיצוב של המכשיר עבור immobilization היא כי אלמנט עזר בתהליך הוא מים. ראש החיה מוריד אל תוך המים והמתח מוחזק במשך 3-6 שניות. שיטה זו נחשבת אנושית יותר.

זה חשוב! המתח לא צריך להיות גבוה מדי (עד 900 V), אחרת העבודה של מערכת הלב וכלי הדם יהיה מופרע, אשר יוביל למוות של החיה.
מכני מדהים או מדהים עם פחמן דו חמצני הוא גם אפשרי. השיטה הראשונה נקראת נגישה יותר ואינה דורשת ציוד מיוחד לחיתוך עופות.

זה נעשה בעזרת מכה עם חפץ קשה על החלק הקדמי של הראש, בעוד חשוב מאוד לחשב את כוח המכה על מנת רק הלם ולא להרוג את החיה.

במערב, השימוש בהרדמת גז הוא נפוץ, למטרה זו, הציפור ממוקמת בחדר סגור דו תחמוצת הפחמן הוא שוחרר, לאחר מכן בעלי חיים משותקים בחנק במשך 3-5 דקות.

אתה בטח תהיה מעוניין איך את התהליך של חזירים שחיטה.

שחיטה

הטכנולוגיה של עופות שחיטה ניתן לחלק את 2 דרכים: ידני ואוטומטי.

שחיטה ידנית מתבצעת באופן חיצוני או פנימי, למטרה זו, כלי הדם נפתחים עם סכין חדה או מספריים.

השיטה החיצונית מאפשרת למכן תהליך זה בעזרת ציוד לשחיטת עופות של דגמים שונים, אשר מיוצגים באופן נרחב בשוק זמינים לחקלאים.

Exsanguination

הדבר החשוב ביותר בשלב זה הוא כי הלב של הציפור ממשיכה לתפקד, במקרה זה זרם טוב של דם מובטחת עד 2/3.

הוא מוחזק על מגש מיוחד במנהרה רעפים במשך 2-3 דקות ולא יאוחר מ -30 שניות לאחר מדהימה. גווייה מסולקת כהלכה - ערבות למוצר איכותי ביציאה.

זה חשוב! במקרה של פריקה לא נכונה של עוף, הבשר הוא נמחק. הוא מאבד את המצגת שלו ומאוחסן גרוע יותר.

צרוב

לאחר מכן, טיפול בחום מתבצע כדי לשחרר את החזקת העט בתיק העט. זה הכרחי כך נוזל מוסר בקלות בעזרת מכונות מיוחדות. יש רתיחה קשה וקשה.

לכל אחד מהם יש יתרונות וחסרונות. מצב רך הוא טוב כי האפידרמיס אינו שבור, העור הוא בהחלט לא פגום הפגר שומרת על המראה האטרקטיבי שלה. עם זאת, נוצות הם הוסרו למדי, וכן הטיה ידנית נוספת של הציפור נדרשת, אשר תכלול עבודה נוספת, וכתוצאה מכך, עלויות. מצב קשה עוזר להבטיח דש מכני מלא, כמו עם השימוש נוצות הם מאוד קל להסיר.

אבל באותו זמן האפידרמיס ניזוק לחלוטין ואת העור מאבד את המצגת, על מנת למנוע זאת, עיבוד נוסף נדרש, יותר מדויק הקירור במים קרים, זה יעזור לשמור על המראה הרגיל של הפגר, עמידה בתקני איכות.

אתה יודע? פגרים שנשרפו באמצעות משטר קל מאוחסנים הרבה יותר טוב, בשל העובדה כי סביבה חיובית לפיתוח של אורגניזמים על עור פגום לא טופס.

הסרת נוצות

ציפור ציפורים מתבצעת בעזרת ציוד מיוחד, המשמש לעתים קרובות bilny ו מעט פחות דיסק מכונות צנטריפוגלי. עקרון הפעולה של מנגנונים אלה הוא ארגון כוח החיכוך, שחייב לחרוג מהכוח שבו מוחזק העט בפגר. לאחר ביצוע הליך זה, הציפור על המסוע נשלחת dohchipka ידנית, שבו כל נוצות מוסרים. והשלב הסופי הוא עיבוד על המסוע עם לפיד גז, אשר מאפשר לך להשיג עור חלק מבלי לפגוע בו.

אתה יודע? פסולת טכנולוגית משמש להכנת ארוחה עצם, אשר מכיל כמות גדולה של חלבון משמש להאכיל ציפורים בוגרים.

Gutting

תהליך gutting גם ממוכן לחלוטין.הוא זורם על מסוע מעל הבנייה מרזב מסוים. זה מאפשר לך להפריד באופן אוטומטי את פסולת לעיבוד נוסף.

יש גם מכונה מיוחדת לקצץ את הרגליים במפרק הטרסוס. לאחר ביצוע בדיקות וטרינריות מתבצע. פגרים איכותיים אפשרה לקבל הערכה מומחה גבוהה, וגם כדי להפריד כראוי את giblets, אשר מאוחר יותר יימכרו או ישמשו לייצור של הזנה.

למידע נוסף על גידול broilers, הנחת תרנגולות, redbro, Sussex, Fireol ו תרנגולות Viandot.

קירור

השלב המחייב הוא שטיפת הגוויות המתבצעות, הנעשות בעזרת מכונות בילנו-מקלחת ותאי מקלחת, והניקוי הפנימי מתבצע בעזרת צינור פיית.

לאחר מכן, הפגר הוא מקורר במים או באוויר הפתוח ל 4 °. זה תורם אחסון טוב יותר של בשר בעתיד, מגן עליו מפני התפתחות של מיקרואורגניזמים מזיקים. לאחר הליך זה, הפגר מיובש על מסוע ונשלח לחבילה. קו הטבח ממוכן במלואו ובעיקר אינו דורש עלויות עבודה נוספות.בשל מגוון רחב של מכונות שונות, אתה יכול לקבל בשר באיכות גבוהה על הפלט, מבלי להשתמש בעובדים נוספים.