מוכן היטב: פיצה Prosciutto של קרוליין Roehm

1 פאונד בצק פיצה, טרי או קפוא

4 כפיות שמן זית כתית מעולה

½ כוס פרמזן מגוררת

1 פאונד מוצרלה טריים, פרוס דק

2 כוסות עגבניות קצוצות

¼ ½ קילו פרושוטו פרוסות או speck

חצי כפית פלפלים אדומים (אופציונלי)

חצי כוס עלים אורגנו

1 כף מיץ לימון טרי

3 כוסות ארוגולה

¼ כוס צנוברים קלויים

מחממים תנור ל 450 מעלות.

שמן 2 פיצה מחבת ולחלק בצק לתוך 2 כדורים. למתוח או לגלגל כל אחד עד דק מאוד. מטפטפים עם כפית שמן זית ומפזרים עם פרמזן קטן.
מסדרים מוצרלה ועגבניות על הבצק. מוסיפים פרוצ'וטו (או גרגר), פתיתי פלפל אדומים (אם רוצים) ועלי אורגנו. אופים 12 עד 15 דקות.
לפני ההגשה, טפטוף שמן זית ומיץ לימון על ארוגולה, ואז במקום על גבי פיצה. מוסיפים את הפרמזן הנותר ומגולפים בצנוברים, ואז משרתים.