איך לקצור ולשמר כרוב אדום

כרוב אדום משמש לעתים קרובות בהכנת סלטים טריים, כי יש לו צבע בהיר ואיכויות טעם מובהק. במטבח מקצועי, ירק כזה עוזר לתת גוון מוזר אורז מבושל. באשר ההכנות לחורף של כרוב אדום, היא מבוססת היטב את עצמה בשיטות אחסון פשוטים. במאמר זה נתבונן כיצד כרוב אדום כרוב לחורף, לנתח את המתכונים העיקריים.

מבחר תכונות של כרוב לאחסון

בחירת ירקות לאחסון צריך להיות זהיר מאוד. בעצמו הראש צריך להיות המשקל מ 1 ק"ג או יותר, צפיפות גבוהה. אם אתה לוחץ על זה, זה לא צריך להיות נתון לעיוות. עלים של המוצר צריך להיות גוון סגול בהיר.

במקרה שבו הוא מתוכנן כדי חמוצים גדל הבית ולא רכש כרוב אדום, חשוב מאוד לעקוב אחר ההמלצות על הזמן ועל שיטת הקציר. מוצרים אשר יאוחסנו, צריך לנקות בערך תחילת אוקטובראבל בטח לפני הקור מתמשך מגיע. כאשר הקציר, על הראש של הכרוב אתה צריך לעזוב 2-3 סדינים כיסוי, אשר יגן על המוצר מפני נזק מכני ומחלות.

ירקות לחתוך צריך סכין חדה, תוך השארת הגבעול עד 2 ס"מ אורך. ניקוי צריך להיעשות רק במזג אוויר יבש. אם זה לא היה אפשרי, אתה חייב לייבש את הכרוב היטב.

אם אתה לנקות את הכרוב הכחול מראש, זה יהיה לדעוך. אם אתה אוספת אותו מאוחר יותר, או לתת לו להקפיא, הראש יתפוצץ. במקרה שבו היבול מסיבה כלשהי, עדיין קפא דרך, הוא צריך לתת מופשר לחלוטין ולאחר מכן יבשים.

שימור טריים

זה בהחלט אפשרי לשמור כזה ירקות טריים, אבל אתה צריך להבין כי תקופת אחסון כזה לא יעלה על 2-3 חודשים.

במרתף

המרתף הוא המקום הנפוץ ביותר לאחסון כרוב אדום. כמו וריאציה, מחסן מגניב או מרתף יעשה. צריך חדר מבשלים מראשעדיין בקיץ.

המרתף חייב להיות מאוורר היטב ולחטא שם.כדי לעשות זאת, החדר הוא מוברח עם גלוי ו fumigated עם גופרית.

ירקות עצמם צריך להיות מאוחסן על המדפים, בתיבות או מושעה. התנאים האידיאליים לאחסון ירקות במרתף יהיה משטר הטמפרטורה בטווח מ -1 ° C עד 1 ° C, לחות - 90-98%

כדי להאריך את הרעננות של המוצר, אתה יכול אבקת זה עם גיר, יבש מראש את העלים המגן העליון. האפשרות המעניינת ביותר נחשבת מסיכת חימר.

המהות של השיטה טמונה בעובדה שהראש, שניקה בעבר מעל ראש העלווה הירוקה, נמרח עם תמיסת חימר. זה צריך להיעשות בצורה כזאת שהראש עצמו מתחת לחימר אינו שקוף.

לאחר מכן, המוצר מושעה ברחוב והשאיר עד מסכת חימר יבש לחלוטין. אז אתה יכול לשלוח ירקות למרתף, הם יאוחסנו בצורה מושלמת.

במקרר

ניתן לאחסן את המוצר במקרר.שיטה זו היא הקלה ביותר. כל ראש ירקות צריך לשים פנימה שקית ניילון ולשלוח לאחסון.

חשוב כי החבילה אינה קשורה. אתה יכול גם הראשון לעטוף את הראש עם מפית נייר, ורק אז לשים אותם בשקית. שיטה זו גם טובה. אבל גם כאן החבילה לא יכול להיות קשור כך הירק לא מתחיל להירקב.

מרידה

עבור כרוב אדום יש מתכונים רבים עבור marinating לחורף. זה לא מפתיע, כי עם שיטה זו של אחסון זה הירקות שומרת כמעט את כל היתרונות שלה, במיוחד עבור ויטמין C, אשר כמות ניכרת במוצר זה. כרוב כבוש הוא עסיסי, פריך ימשכו כמעט את כל אוהבי הירקות.

כדוגמה, אנחנו נותנים את הכי פשוט ומהיר לכרוב אדום כבוש מתכון לחורף.

ראשית, הירקות צריכים להיות קצוצים דק מאוד חזק לשים בצנצנת של 3 ליטר. לאחר מכן מרתיחים מים (3 כוסות), חומץ (500 מ"ל), מוסיפים 3 כפות סוכר, 1.5 כפות מלח ותבלינים אחרים למרינדה (פלפל שחור ופלפל - 15-18 יח ', לורל - 3 יח', ציפורן - 3 יח ', מקל קינמון.) זו מרינדה חם יהיה פשוט למלא את הכרוב בתוך יכול ובכמה ימים המוצר יהיה מוכן לשימוש.

סלטים

עקרות בית רבות אוהב לבשל סלט כרוב אדום לחורף. שיטה זו מתאימה לאלה המתכננים לאחסן ירקות במשך זמן רב יותר. בונוס נחמד הוא כי על ידי פתיחת שימור כזה, אתה יכול מיד לקבל מעשית ארוחה מוכנה, אשר ניתן להגיש ליד השולחן.

הנה אחד הפופולריים ביותר סלט ירקות ירקות מתכונים. זה ייקח 1 ק"ג של כרוב אדום, 0.3 ק"ג של פלפל בולגרית, בצל (כ 2-3 חתיכות, בהתאם לגודל), שמן צמחי, חומץ, ציפורן, פלפל, פלפל, סוכר ומלח.

• קודם כל, את הראש הכחול קצוץ ואת הפלפל הוא חתך לרצועות. אז את semirings יש לחתוך בצל. כל הירקות האלה זקוקים למלח (1 כף, מלח יהיה מספיק), להוסיף 2 כפות להם. l חומץ ולתת לעמוד 10 דקות.
• בעוד הירקות נמשכים, אתה יכול לעשות מרינדה.להכנת שלה, 200-250 מ"ל של מים חייב להיות מבושל, לשים peppercorns (5-6 אפונה), עוגת המפרץ, 2 שיני ניצנים, 1 כפית בו. סוכר כל זה חייב להיות מעורבב היטב מבושל במשך 5 דקות, ואז לשפוך 2 כפות. l חומץ.
• בנפרד, אתה צריך לחמם 8 כפות של שמן צמחי לטמפרטורה של כ 70 ° C.
• כרוב, פלפל בולגרית בצל קצוץ יש לשים בצנצנות, ואז לשפוך אותם המרינדה מוכן. בסוף, שמן צמחי מחומם מתווספת לכל צנצנת.
• הבנקים נותרו לכסות, לעקר, להתגלגל ולהתקרר לגמרי.

כרוב כבוש

מוצרים חמוצים מבושלים בקלות ובמהירות. ראשי הירקות האדומים יש לנקות מן העלווה העליונה, הכרוב עצמם חייבים להיות שטף היטב, לחתוך לחתיכות נוח קצוץ דק.לאחר מכן את הכרוב הוא הקרקע עם מלח והניח בתוך מחבת או צנצנת. חשוב מאוד להעיף אותו לתוך מיכל חזק ככל האפשר, ועדיין צריך ללחוץ אותו עם הידיים שלך, כך מיץ נוצר.

בתחתית המנות יש לשים עלים ענבים שטף. הם צריכים גם לכסות את המוצר מלמעלה. בנוסף, שכבות ניתן להעביר עם גרגרי יער בוסר, פלפל מתוק (ללא זרעים peduncles), לחתוך לפרוסות של תפוחים. תוספת זו תיתן למאכל טעם מיוחד.

מעל אתה צריך לשים את העומס. זה יכול להיות צלחת עץ, צלחת או אבן. זה מאוד חשוב כי מיץ מכסה את כל הכרוב. במקרה זה נוצר מעט מדי, מותר להוסיף כמות קטנה של מים קרים, מכורים הירק. כרוב מוכן חייב קודם לעמוד חםואז עובר למקום קריר יותר. פשוטו כמשמעו בשבוע זה יכול להיות נצרך.

פיקל

להמלחת ירקות אדומים יהיה צורך: 10 ק"ג של כרוב אדום, 10 גליונות של דפנה, כוס מלח, פלפל (10 אפונה כל אחד), ניצני ציפורן (10 יח '), קינמון אבקת טופס (לפי הטעם).

עבור המרינדה אתה צריך להכין חומץ (3 כפות), מלח (1 כף ללא שקופית), סוכר (2-3 כפות).

קודם כל, הבנקים יש לנקות ביסודיות, מעוקרים ומיובשים. כרוב כרוב, שפכו לתוך מיכל גדול. בשביל זה אתה צריך להוסיף מלח באופן ידני טחינה. כל זה צריך להיות שמאל במשך כמה שעות, כך המוצרים לתת את המיץ.

בינתיים, אתה יכול לעשות מרינדה. מערבבים מלח, סוכר וחומץ עד שהרכיבים משולבים באופן מלא.

מלוחים מוכן צריך טמפ בבנקים, תוך ניטור הפצה אחידה של מיץ. בנוסף, את המרינדה הוא שפך לתוך כל מכולה בחלקים שווים. פחיות הם נסגרו אז עם מכסים פח נשלח לקור. אחרי כשבוע הכרוב מוכן להגשה. כפי שניתן לראות, ישנן דרכים רבות לאחסן כרוב אדום. זה יהיה מספיק כדי לבחור את אחד שמתאים הכי טוב או להכין ירקות בכמה גרסאות כדי לרצות את עצמך ואת יקיריהם עם צלחת שימושית וטעימה בחורף.