ענבים "קברנה סוביניון": מאפיינים וטכנולוגיה חקלאית של טיפוח

יין קברנה ידוע ומוכר על ידי כל היין של יינות אדומים יבשים. כמעט כל המדינות שבהן יש יינות משלו, מקנדה הקרה לצליית לבנון, מגדלות את אותו שם ענבים עם לא גרגרי יער כהים גדולים מאוד של צורה עגולה. יינות ממותגים קברנה מייצרת את איטליה וספרד, אוקראינה ומולדובה, צ'ילה וארגנטינה, וכן את דרום אפריקה, אוסטרליה וארה"ב.

ההיסטוריה מסיק

"קברנה סוביניון", הוא "פטיט וידורה" - מגוון ענבים עם היסטוריה של שלוש מאות שנה, שמקורם באקוויטין הצרפתי המפורסם, הידוע בייצור יינות בורדו (עם זאת, על פי מקורות מסוימים, הענבים האלה קיימים בשטח של צרפת המודרנית מאז ימי רומא העתיקה).

כיום ידוע באופן מהימן כי המגוון הוא תוצאה של חציית שני זני בורדו - סוביניון לבן, אשר נתן את ההתנגדות כפור למגוון חדש, ופרנק קברנה אדום, אשר נתן היברידית ניחוח בהיר ומבנה ייחודי.

המחצית השנייה של המאה ה - 17 בצרפת הייתה פעילה מאוד בתחום היין. בשלב זה, ייצור יין היה פעיל בא באופנה, ולא רק אנשי מקצוע של כמה דורות, אלא גם בורגני אקסצנטרי ובעלי קרקעות באמצע היו מעורבים בו.

הוא לא לעקוף את סוג מסוים של חקלאות ומנזרים, שם הנזירים היו גם ביצוע פעיל כל מיני ניסויים הרבייה ניסויים. מאידך גיסא, המהפכה הצרפתית הגדולה שפרצה בתקופה זו יכולה לספוג את הרישומים הקשים של יינות חובבים, מה שמסביר את חוסר המידע על תהליך קברנה.

בכל מקרה, קברנה סוביניון עשה מהר מאוד תחרות ישירה ומוצלחת לגביעי ענבים בורדו ומאלבק. וענבי קברנה החלו את צעדת הניצחון שלהם ברחבי העולם באמצע המאה התשע-עשרה ומאז כבשו מספר עצום של מדינות כמעט בכל היבשות.

תיאור התכונות הביולוגיות

קברנה סוביניון שייך זנים ענבים מאוחר, היבול במדינה שלנו הוא שנקטפו בדרך כלל לא לפני אוקטובר. הגפן לוקח שורש די בקלות מבשלת ללא בעיות, התשואה היא גבוהה למדי. העלים עגולים עם טיפים שיניים אדומות. הפיצול של השיחים גבוה, יורה מכוסים פלומה עבה, אצל בני הנוער יש להם אור מאוד, כמעט לבן.

קברנה סוביניון יוצר טפסים ארוכים, עד 15 ס"מ, אשכולות רופפים בצורת חרוט, לפעמים עם ענף צדדי. פירות יער עגולים - עד 1.5 ס"מ קוטר עד 3 גרם של משקל. צבע התותים הוא כחול כהה, העור הוא מחוספס, מכוסה ציפוי שעווה. עצמות של פירות יער נוכחים, אך מספרם קטן. ענבים עסיסיים, נעים לטעם.

היתרונות והחסרונות של המגוון

ענבי קברנה סוביניון הם כל כך קל לגדול אכפת כי הם נקראים לפעמים ענבים עצלן. הוא עמיד בפני הבצורת וכמעט אינו נרקב כאשר השקיה, אינו חושש מחורף קשה או מכפור באביב, יש לו רגישות מועטה למחלות המסוכנות ביותר לענבים (בפרט, פיילוקרה וטחב) ומזיקים (עלים ענבים), מבשילים ביציבות ומתאימים באופן מושלם תנאים משתנים.

בין החסרונות של מגוון, ניתן להבחין אולי שפיכה גבוהה למדי של פירות יער תשואה נמוכה יותר מאשר סוגים אחרים בורדו אצילי. בעיה נוספת של מגוון זה הוא אפונה שנקרא, אשר באה לידי ביטוי בהופעה של גרגרי יער ירוקים קטנים מאוד חומציים unformed על ענבים.

החסרונות הנותרים של המגוון, אם אפשר לכנותם כאלה, קשורים לאיכויות הטעם של גרגרי יער כחומרי גלם של יין - טעמים כבדים, עשירים וטארטים מדי, אך גם חוסר זה מתוגמל במיומנות על ידי הוספת ענבים אחרים ליין, "קברנה פרנק.

כיצד לבחור ענבים בעת רכישת

התנאי העיקרי לרכישת שתילים באיכות גבוהה - לערער על מטרה זו במקום מוכח. סוחרי מצפון מושלם שולט במיומנות של הונאה קונים מנוסים, ולכן, לתת מבט טרי חומרי גלם באיכות נמוכה לא יהיה להם שום קושי.

ובכל זאת, כמה כללים לבחירת שתילים של ענבים צריך להיות ידוע כדי להגן על עצמם מפני לפחות ברור ונישואין ברור.

• שורשי שתילי ענבים להתייבש מהר מאוד, ולאחר מכן צמח יכול להיות קשה מאוד להתיישב.
• עדיף לרכוש שתילים מיד לפני השתילה, שכן הם אינם סובלים אחסון. אם אתה הולך לשתול ענבים באביב, אתה לא צריך לקנות שתיל בסתיו.
• מספר רב של עלים על שתילי הסתיו הוא סיבה לסרב לקנות: יש סבירות גבוהה כי כמות גדולה של לחות כבר עברו את העלים, ואת שתיל מיובש.
• תמיד לקנות שתילים בעונה עם מבחר גדול.

שאל את המוכר לבצע מניפולציות מסוימות עם שתיל כדי לוודא כי הגפן הוא חי:

• אם לחתוך את החלק העליון של שתיל או להסיר קטע קטן של העור, אתה צריך לראות את הבשר עסיסי ולח ירוק;
• על לחתוך טרי, השורש צריך להיות קל ולחות, כמו פקעת תפוח אדמה גלם;
• כאשר כפוף, הגפן עשוי לקשקש מעט, אבל לא לשבור;
• ניצנים בתפוח בריא אינם נופלים מן המגע הקל ביותר;
• אתר החיסונים צריך להיות טוב accrete - לסובב את שתיל בצומת של השתל עם המניה על העיקרון של סחיטה בגדים רטובים בזהירות לשקול את זה מאוחר יותר: אתה לא צריך לראות כל סדקים או פערים;
• מצד שני, אם אתה לא רואה את החיסון בכלל, זה אומר שזה לא קיים, למרות כל ההבטחות של המוכר כי הכל גדל יחד, כך שזה כבר לא מורגש: אתה רק מנסה למכור שתיל unvaccinated במקום מורכבים.

המחיר הגבוה הוא גם לא ערובה לאיכות, כמו גם תעודות רבות עם חותמות. אמון העיניים שלך ואת המוניטין של המוכר: אם רכשת שתיל יפה, אבל זה לא תפס על - לחשוב אם זה שווה לבקש את אותו חומר גלם עבור חומרי גלם חדשים.

מתי והיכן עדיף לשתול באתר

ישנן שתי דרכים לשתול ענבים - באביב ובסתיו. לכל אחד יש מאפיינים משלו, היתרונות והחסרונות שלו. אז, שתילת האביב הוא טוב כי הגפן בהחלט לקחת שורש הרבה לפני הכפור, אבל שיטה זו קשורה לסיכונים מסוימים של אחסון שתילים עד האביב.

לכן מומחים רבים מעדיפים לשתול ענבים כמעט בחורף, בחירת יום חם במיוחד עבור זה, כדי לא לאחסן את שתיל במשך מספר חודשים.

אם יש ברירה, ענבים נטועים בסתיו הרבה לפני הכפור הראשון (בסביבות אמצע אוקטובר), כך שורשים רצופים לא נהרסו כתוצאה של ירידה חדה בטמפרטורה.

נטיעה וטיפוח של ענבים מתחיל עם הבחירה של המיקום. המקום הטוב ביותר לקברנה סוביניון הוא המדרון הדרומי או הדרומי-מערבי של האתר עם תאורה ואוורור טובים. הכרם ממוקם מצפון לדרום.

הרכב ענבי קברנה סוביניון בקרקע אינו מטיל דרישות גבוהות, אבל ניקוז טוב וערך תזונתי כללי של הקרקע יתקבל בברכה.

כיצד לשתול: שתילה שתילת ערכת באתר

איך לגדל ענבי קברנה בארץ - התשובה לשאלה זו תלויה באיזה שטח יש לך בשביל זה וכמה יין אתה רוצה. כאמור, מספר קטן של שיחים ניתן לשתול בשורה אחת במרחק של לפחות אחד וחצי מטרים מן המבנה הקרוב ביותר.

אבל אם אתם מתכננים לבנות כרם אמיתי, שתילים צריך להיות ממוקם בשורות, המרחק בין אשר צריך להיות לפחות שלושה מטרים, כך שכל אשכולות לקבל מספיק אור. המרחק בין ענבי קברנה סוביניון ברצף צריך להיות בערך מטר וחצי.

כאשר לשתול שתיל, צינור עם קוטר רחב או בקבוק פלסטיק הפוך עם חתך התחתונה נקבר בחור להשקות את הגפן דרך מכשיר כזה.

עם זאת, לאור יומרותו של קברנה סוביניון, שלוש שנים לאחר השתרשות הגפן, ניתן להסיר את הצינור בצורה בטוחה - הענבים מסוגלים בהחלט להשיג את הלחות הדרוש לה משכבות עמוקות של אדמה, ואינם זקוקים להרשאות מיוחדות להשקיה.

כללי טיפול עונתי לענבים "קברנה סוביניון"

כאמור, ענבי קברנה קל לגדול, כי מגוון הוא יומרות לשינוי מזג האוויר ולא מפחדת מאוד מזיקים. אבל זה לא אומר כי לעזוב גפן כזה לא נדרש בכלל.

השקיית מצב

השקיה נכונה היא חשובה מאוד בטכנולוגיה של גרגרי יער גוברת. עודף לחות, כמו חסר שלה, יש השפעה רעה על הקציר. כפי שנאמר, במהלך שלוש השנים הראשונות של חייו של הגפן עדיף להשקות אותו דרך צינור חפור בתוך חור או בקבוק פלסטיק, אז מכשירים אלה ניתן להסיר בבטחה.

קשירת הגפן לסורג לאחר הסרת מקלט החורף, לייצר השקיה הראשונה שלה. בתחילת העונה הגוברת, ענבים צריך במיוחד הרבה: שיח אחד ייקח עד 40 ליטר מים.

מאוחר יותר, לפני ההבשלה של פירות יער, שתי השקיות נוספות מבוצעות: הראשון - כמה ימים לפני תחילת הפריחה, והשני - לאחר הפריחה הסתיימה. כאשר ענבים מתחילים ללבוש גרגרים יער, להשקות חייב להפסיק ללא קשר לחות הקרקע, כלל זה חל על זנים ענבים.

לבסוף, ממש לפני החורף עצמו, כמה ימים לפני הפלה, הענבים מושקים שוב (זה נעשה כך שהגפן לא נכנס לחורף עם אדמה יבשה, האדמה הזאת קופאת והענבים עלולים למות מכפור קשה מדי).

כרמים הגדלים במלואם ניתן להשקות אפילו פחות. למעשה, במהלך העונה, הגפן יכול לחלץ מן הקרקע כמות מספקת לפיתוח לחות, אבל השקיית חובה לפני החורף.

הפריה

כמו כן יש צורך להאכיל את הענבים בזהירות, כי עודף של דשן מאט את הצמיחה של הגפן ומקטין את התשואה. אם לפני שתילה את הענבים יש לך לטפל רוויה את הקרקע עם דשנים אורגניים ומינרליים, עתודה זו מספיקה במשך שלוש או ארבע שנים הראשונות לא להוסיף שום דבר על פני האדמה.

מענבים אורגניים להגיב טוב מאוד זבל, גם כבול קומפוסט מתאים. תוספים מינרליים - קרבמיד, אמוניום חנקה, סופר פוספט ודשני אשלג (גופרית אשלגן, מלח אשלגן, אפר עץ). תוספים מינרליים מורכבים יכולים לשמש גם, כגון Florovit, Kemira ואחרים.

באביב, בו זמנית עם השקיה הראשונה, יש צורך להזין את הענבים עם תוספי מינרלים המכילים חנקן, זרחן ואשלגן. כל שיח יצטרך 50 גרם של פוספט ו 20 גרם של דשן אשלג. תעלה רדודה נחפרת בסבך, דשן מונח בה, ומפזרים עליה אדמה.

ההפריה הבאה יכולה להתבצע לפני הפריחה, הפעם באמצעות חומר אורגני ועוד כמה אשלג ודשן פוספט (כ 15 גרם ו 25 גרם, בהתאמה, על בסיס דלי של מים).

האכלה של הגפן יכול גם להיות מרוסס, וזה סוג של דשן משולב היטב עם טיפול מונע מפני מזיקים. לשם כך, זה הכי נוח לרכוש מוצר מוכן בחנות מתמחה ("Akvarin," Plantafol, "Novofert, וכו ').

גיזום ספרותי

קברנה סוביניון הוא זקוק במיוחד לגיזום נכון, כמו גפן עמוס מייצר יבול רע. גיזום יכול להיעשות בכל עת של השנה, אבל כל גיזום יש מאפיינים משלה.

אם לא היה אפשר לגזום בסתיו, או שהשיח שנשתל בסתיו זורק יותר מדי יורה, אפשר להסיר אותם בזהירות בתחילת האביב, כשזה עדיין לא חם לגמרי, אבל הקור האמיתי נגמר. בשלב זה, ענפים יבשים וחולים של הגפן מוסרים גם הם.

בקיץ של ענבים קמצוץ, להסיר עודפי העלים והעלים. שיח שנוצר כראוי צריך להיות מואר היטב על ידי השמש מכל הצדדים על מנת פירות יער כדי להבשיל טוב יותר. בסתיו, ענבים הם גזם במהלך הקציר (יורה חלש מוסרים מה שנקרא "צמרות" - יורה ללא ענבים). ואז, אחרי העלים נופלים, גיזום הקרדינל יותר מתבצע.

על שתיל צעיר, כתוצאה של גיזום, 3-7 יורה בצד צריך להיות שמאל, לא יותר. על גפן מבוגר בספטמבר, יש צורך להסיר את כל יורה בצד שנורו מתחת לחצי מטר מהאדמה. ואז, מ יורה גדל בגובה גבוה מ 0.8 מ 'מעל הקרקע, צמרות הם חתכו לעשירית, וכל ענפי הצד מוסרים גם.

ואז, במהלך גיזום הסתיו השני בגובה של מטר בערך מהאדמה, אתה צריך לבחור זוג יורה החזק ביותר: לחתוך את התחתונה אחת, עוזב 3-4 ניצנים, וחותכים את אחד למעלה בצד הנגדי על 10 ניצנים - זה המקום שבו אשכולות ייווצר.

מחלות ומניעת הדברה: טיפול והגנה

הזכרנו לעיל כי קברנה סוביניון עמיד מאוד אפילו אויבים הנוראים ביותר של ענבים. עם זאת, כדי לא להיות בעיות עם אבחון וטיפול, יש צורך לבצע פעולות מניעה מסוימות כדי להגן על הגפן מפני צרות כאלה כמו ענבים ועכבישים קרדית, pruritus, עש, כמו גם מחלות פטרייתיות שונות להירקב.

בחנויות המתמחות ניתן לרכוש תכשירים אוניברסליים לטיפול מונע בענבים, בעלי תכונות קוטלי פטריות וחומרי הדברה, ובנוסף, מגרים את צמיחת הגפן. מאחר ותרופות אלה הן בדרך כלל רעילות, הטיפול צריך להתבצע בתחילת האביב. ואם הגפן עדיין מושפע, הטיפול מתבצע מאוחר יותר - בכל מקרה, זה חייב להיות מלא סיים לפחות חודש לפני הקציר.

אבל מי באמת מסוכן עבור קברנה - זה צרעות. בזהירות ובדיקות לבדוק את האתר לנוכחות של צרעות קן על זה.אם חרקים אלה לתקוף את היבול שלך, להקים מלכודות מיוחד, או אם כל השאר נכשל, לכסות את אשכולות עם גזה.

התנגדות פרוסט: מחסה לחורף

קברנה סוביניון שייך לזנים עמידים לכפור (הגפן יכול לעמוד בטמפרטורות של עד 30 מעלות צלזיוס), אבל כאשר הגדל ענבים במסלול האמצעי לחורף, זה צריך להיות מכוסה. למעשה, פגיעה בכרמים כתוצאה מכפור היא מדע מורכב מאוד, שבו חשוב לא רק כמה נמוך הטמפרטורה ירדה בחורף, אבל גם כמה לא צפוי וחמור הסתיו ואת הכפור באביב היו, מה הרוחות ששררו במהלך העונה הקרה ו t. n.

לכן, כדי לא להסתכן, אתה לא צריך לעזוב את כרם על הסורג עבור כל החורף.

הדרך הקלה ביותר מחסה ענבים היא על ידי הפלה. אתה יכול להתכונן גפן יותר זמן רב מקום לחורף - לכסות אותו עם לוחות, דיקט, סרטים וחומרים מאולתרים אחרים, בשורה על כר מעשב יבש.

כיסוי ענבים עם סרט גם הוכיח להיות לא טוב מאוד: אם אין לך את ההזדמנות כדי לארגן קבוע משודר עבור הגפן, זה יכול להירקב ולרקב.

שימוש ענבי קברנה סוביניון להכנת יין

ולבסוף, הדבר הכי נעים הוא הקציר והכנת יין.

עבור אשר בשנה קברנה סוביניון ענבים פירות תלוי הרבה גורמים, אבל בממוצע זה ייקח שלוש עד חמש שנים לחכות מרגע השתילים נטועים.

יין קברנה הוא אהוב על ידי רבים: יש טעם חריף וטארט עם רמז של דומדמניות. נכון, קברנה צעיר דומה דיו צבע, הטעם שלו הוא כבד מאוד. מגששת את המשקה במשך זמן רב, אבל עם הזמן, הוא רוכש צל רימון אצילי זר מורכב מאוד.

העפיצות (בזכות העור והעצמות הקשים) וריח הדומדמניות השחורות הן כרטיס הביקור של קברנה סוביניון.

כפי שצוין לעיל, בעת הכנת יין קברנה סוביניון, סוגים אחרים של יין מתווספים בדרך כלל למשקה כדי להתאים את הטעם, אבל משקה איכותי מן הענב הזה מיוצר גם.

היתרון הבלתי מעורערת של מגוון זה עבור יינות מתחילים הוא חיזוי שלה: בכל תנאי הגפן גדל, מה נוסף למשקה במהלך ההכנה, את הפתק העיקרי של קברנה נשאר מוכר.

המתכון והטכנולוגיה להכנת יין איכותי בבית הוא נושא למאמר נפרד. העצה היחידה שאני רוצה לתת למתחילים: לטפל מראש ברכישת שמרים יין אמיתי, מתאים לייצור יינות אדומים, כי יין על שמרים טבעיים אין שום קשר עם משקה אצילי שאתה יכול להכין במו ידיך, בזהירות התבוננות בטכנולוגיה.

לכן, על ידי החלטה לגדל ענבים קברנה סוביניון באזור שלהם,אתה לא מטריד את עצמך עם צרות גדולות, אבל בחודש אוקטובר תוכלו לקחת את המסיק נפלא של חומרי גלם איכותיים יין ליהנות וליהנות האורחים שלך עם משקה מעולה ואציל.