יין פטל תוצרת בית, המתכונים הכי טובים

פטל הוא ברי ארומטי, המשמש בדרך כלל כדי להפוך ריבות, ריבות, "ויטמינים" (גרגרים טריים, הקרקע עם סוכר), compotes, סירופים, או פשוט קפואים. כנראה, לא כולם יודעים כי ניתן לעשות לא רק קינוח מתוק מפטל, אלא גם יין. מן פירות יער מכינים יין ריחני פטל נפלא בבית לבד. פטל נהדר עבור זה - זה עסיסי, מתוק, ארומטי, עשיר, בהיר ורוד בצבע, כך המשקה יהיה לא רק טעים, אלא גם נראה יפה במשקפיים על כל שולחן.

  • איזה פטל מתאים להכנת יין
  • איך להכין יין פטל בבית
    • רשימת המרכיבים הנדרשים
    • הכנת סירופ
    • תכונות של תסיסה של יין פטל
    • קבלת יין פטל בבית
  • מתכון להכנת יין ריבת פטל
    • מה נדרש לבישול
    • תהליך של הפיכת יין פטל ריבה בבית
  • איזה גרגרים אחרים ניתן להוסיף יין פטל

איזה פטל מתאים להכנת יין

ריפה, אפילו גרגרים רכים יתר על המידה יעשה, אתה יכול לקחת קצת לחוץ למטה ברי, אבל לא מפונק, כמובן, ללא רקב, טחב וחרקים.

זה חשוב! פטל יש אפקט תסיסה טוב, טוב יותר פירות יער ופירות רבים, בגלל התוכן של שמרים בר על פני השטח שלה. לכן, לפני שאתם מתחילים לשטוף את הפטל, לעצור ולא לעשות את זה, לשטוף את כל השמרים. פטל יין לא לשטוף!

איך להכין יין פטל בבית

יש כמה מתכונים איך להכין יין פטל - - - מ טריים berries, משומר, קפוא, אז אתה יכול לעשות יין פטל מעולה בבית באמצעות מתכונים שונים.

התוצאה תמיד תהיה זהה - אתה מקבל משקאות אלכוהוליים טבעיים מעולה מ פטל, אם כי אלכוהול נמוך, מבושל עם הידיים שלך ללא זיהומים.

רשימת המרכיבים הנדרשים

יין ביתי של פלפל מתבצע על פי מתכון פשוט למדי. יין יצטרך פירות יער, מים וסוכר. מן החומרים זה הכל.

אתה יודע? אתה יכול לקחת את היין לא רק פטל ורוד מכל סוג שהוא, אלא גם צהוב או שחור - אז צבע המשקה יהפוך להיות ענבר בהיר או אדום כחלחל. אתה יכול גם לערבב את פירות יער יחד - אתה מקבל משקה המקורי בכל פעם בצל חדש, בהתאםכמה גרגרי צבע מסוים שימשו.

אחוזים: 3 ק"ג של פטל - 2.5-3 ק"ג סוכר מגורען ו -3 ליטר מים.

הכנת סירופ

חצי מסה של סוכר נשפך לתוך חצי מים, לשים על האש, מחומם חזק, בוחש את הסוכר כדי להתמוסס, אבל לא מביאים לרתיחה. ואז להסיר מהחום ולאפשר סירופ להתקרר לטמפרטורת החדר.

זה חשוב! הטמפרטורה של הסירופ חשובה - אם אתה שופך נוזלים חמים מדי לפטל, השמרים ימותו ולא יהיה שום תסיסה.

תכונות של תסיסה של יין פטל

הייחודיות של פטל היא שזה תוסס היטב מבלי להוסיף תסיסה והוא עצמו יכול לשמש מתנע ליין מן פירות יער אחרים. לכן, מה שהופך יין ממנו - התהליך הוא פשוט למדי.

קבלת יין פטל בבית

את סירופ מקורר הוא שפך לתוך פטל כתוש מראש (מרוסק). עדיף לדחוף את הפטל באופן ידני מבלי להשתמש בבלנדר. Mash את פירות יער יכול להיות מזלג או tolkushkoy, רצוי שאינו מתכת - לקחת עץ או פלסטיק. אתה יכול להשאיר את היין כדי תסיסה בסיר אמייל עם מכסה צמוד, אבל זה נעשה בדרך כלל בבקבוק גדול (5 - 10 l), גם סגור היטב.

זה חשוב! התערובת צריכה למלא את הקיבולת של לא יותר מ 2/3, רצוי ב 1/2 נפח.

השאירו את התערובת במשך 7-10 ימים ב מגניב יחסית - + 19-20 מעלות צלזיוס, במקום חשוך, בזמן שהוא צריך להיות עורר או מזועזע 2-3 פעמים ביום (בבקבוק) - כדי לא חמוץ. לאחר השרייה במשך 7 עד 10 ימים, יש צורך להזרים את הנוזל מספר פעמים מהמיכל לתוך המיכל כדי להרוות בחמצן (יש לעשות זאת לאט ובזהירות ככל האפשר). ואז להכין אצווה חדשה של סירופ (מהמחצית השנייה של סוכר ומים) ולהוסיף לתערובת כבר תוסס.

זה חשוב! חהכינו מראש בקבוקים בגודל מתאים ומחבתות מראש, תוך לקיחה בחשבון כמה ליטרים של יין פטל תוצרת בית אתה מצפה לקבל. הם חייבים גם להיות בגודל כזה שזה נוח ולא קשה לערבב, לרעוד, לשפוך את היין.

לאחר הוספת החלק השני של הסירופ כדי wort, הוא נשמר (גם ערבוב מדי פעם) מתחת למכסה עם חתך או חותם מים; פטל ו נוזל ברור ברור.מסננים את wort, לסחוט היטב היטב להשליך, ואת הנוזל הוא הניח שוב מתחת למנעול הידראולי, לשים לתוך המים. החלפת החותם מים יכול להיות פקק גומי עם חור, שבו צינור גמיש מוכנס, יוצא הבקבוק לתוך מיכל עם מים.

זה חשוב! הצינור המסיר גזים מהבקבוק צריך תמיד להישאר חופשי ולא במגע עם הנוזל.

אז היין שווה את זה עד הבועות להפסיק להופיע במים לחלוטין, כלומר, עד הקמת גז נעצר ביין. לאחר מכן, היין הוא בבקבוק כמעט עד הצוואר פקק. היין מוכן. אבל בעוד הוא עדיין צעיר, זה יהיה במלואו להבשיל להיכנס לטעם לאחר 4-6 חודשים. אחסן אותו במקום יבש קריר - במקרר, על המרפסת, במרתף (לא גלם). בקבוקים לא ממוקמים, אבל להציב בשורה אפילו כך נוזל בפנים נוגע בקצה הפקק.

זה חשוב! כאשר משקע מופיע בתחתית הבקבוקים, היין חייב להיות מסונן מחדש סתומים.

אתה יכול להוסיף כוח היין על ידי הוספת 50-60 מ"ל של אלכוהול / 0.5 ליטר של יין - זה לא רק לתקן את המשקה, אלא גם להיות מכשול לתסיסה נוספת שלה: היין לא יהפוך חמוץ ויהיה מטופח.

אגב, המתכון של מתכון יין פטל מן גרגרים קפואים כמעט זהה. הפרופורציות של המרכיבים זהים, בתוספת התסיסה מתווספת. שמרים. וגם פטל קפוא לא רק להיות מופשר לחלוטין, אלא גם להיות בטמפרטורת החדר - בשביל זה, זה יכול להיות מחומם במקצת על האש.

מתכון להכנת יין ריבת פטל

יין ריבת פטל הוא ארומטי כמו ברי טרי.

הוא מוכן גם ריבה באיכות טובה, מן מסוכרים, גם להכין יין ריבה מותסס.

מה נדרש לבישול

כדי להכין יין על בסיס ריבת פטל מתאימה בבית תצטרך 1 ליטר ריבה, בהתאם הצפיפות שלה (צפיפות), 2-2.5 ליטר מים, 40-50 גרם של שמרים יין או מאפה. מאז ריבה כבר עם סוכר, הוספת זה לא הכרחי, אבל אתה יכול להוסיף קצת סוכר לפי הטעם.

אתה יודע? ככלל, ככל שהסוכר נמצא יותר ביין במהלך התסיסה שלו, כך המשקה המוגמר יהיה חזק יותר.

תהליך של הפיכת יין פטל ריבה בבית

הריבה מתערבת במים ומשאירה 2-2.5 ימים בטמפרטורת החדר, תוך ערבוב או רעידה של התערובת פעם ביום. ואז לסנן ולהזריק את השמרים, להשאיר אותו במיכל פתוח עבור 6-8 ימים ולסנן שוב.עכשיו מיכל סגור עם מנעול הידראולי, פקק עם צינור שפוך לתוך המים, ומחכה תהליך תסיסה כדי לעצור (עד 5 שבועות). כאשר היין מוכן - למלא את הבקבוקים ולאחסן אותם.

אם ריבה מפונקת ומוססת, אז זה גם אופציה מתאימה, שממנו בחורף קר, לא בעונה, כדי להפוך את היין. אבל העיקר הוא שהריבה היתה רק בתחילת התסיסה: אם היא כבר הצליחה לחמוק ולהיעלם, לזרוק אותה.

יין ריבת פטל מותסס הוא עשה כך: 1 ליטר ריבה, 50 גרם של צימוקים, עד 2.5 ליטר מים, 100-150 גרם של סוכר. ריבה מדוללת עם מים, מוסיפים צימוקים לא רחוצים (!) וחצי מנות של סוכר, מערבבים היטב. השאירו את wort במשך 8-10 ימים במקום חשוך חם במיכל עם חור במכסה או בקבוק עם כפפה פירסינג על הצוואר. לאחר מכן לסנן, מוסיפים את הסוכר הנותר, ומערבבים ולהשאיר 4-5 שבועות hydrolock סגור. לאחר תסיסה הוא בבקבוק לאחסון.

זה חשוב! צימוקים, כמו פטל טרי, לא לשטוף - על פני השטח שלה הוא פטרייה שמרים טבעיים הדרושים לתסיסה.

איזה גרגרים אחרים ניתן להוסיף יין פטל

יין פטל יכול להיות מוכן לפי המתכון לא רק מפטל לבד. הם מוסיפים דומדמניות (לבן, אדום, שחור), תפוחים, שזיפים, דובדבנים, ענבים או צימוקים. שילובים שונים של פירות יער ופירות לתת טעם מעניין ארומה. למעשה, יין פטל על פי המתכון של כל הכנה מוכן די פשוט, בכל מקרה, ללא קשיים מסוימים. רק צעד אחר צעד, בעקביות לעשות את המניפולציות הדרושות עם wort, ובסופו של דבר לקבל יין טעים מוכן עם הידיים שלך.