איך להכין ליקר פטל: המתכונים הטובים ביותר

תושבי מערב אירופה מעדיפים ליקרים לכל משקאות אלכוהוליים מתוקים אחרים. במזרח אירופה, שבו אנחנו גם חלק, הם לא מסרבים ליקרים, אבל מעדיפים לעשות אותם מן הגרגרים שלהם פרי חומרי גלם. מתוק ליקר, כולל, וללא תוספת של אלכוהול. פטל במובן זה, מדורגת הראשון בפופולריות. נזיד פטל, מבושל בבית, ניתן למצוא בכל חקלאי מטפח פטל. היבט טכנולוגי חשוב של ביצוע ליקר פטל, המשותף למשקאות אחרים מן הטווח הזה, הוא השימוש של כלי קרמיקה בבית כפי הצורך מכולות. בתהליך זה, תצטרך כלי זכוכית, קרמיקה, במקרים קיצוניים, ניתן להחליף עם אמייל.

איך לעשות ליקר פטל בבית

הדאגה העיקרית של היצרן של ליקר פטל - איכות חומרי הגלם. פירות יער, ריבה, משקאות אלכוהוליים, מים - הכל חייב לעמוד בסטנדרטים ולהשתמש בצלחות נקיות.

הכנת ברי

בגרסה הקלאסית, כאשר הפטל עומד לשמש מיד, הוא מסודר בזהירות החוצה, ניקוי כל פסולת. לאחר מכן פירות יער ללוש בעדינות לתוך לשפוך מיכל זכוכית. אבל יש אפשרויות אחרות, כאשר הם הולכים לעשות את ריבת פטל או פירות יער קפואים, וזה גם די פשוט בבית.

איך להכין ליקר פטל בבית (ללא הוספת אלכוהול)

צלחת, אשר מוכן ללא תוספת של וודקה, אלכוהול או רוחות אחרות, יכול להיות מאוד קונבנציונאלי נקרא ריח. זה יהיה נכון יותר לדבר על יין ארגמן, כי הטכנולוגיה היא עקבית למדי עם ייצור של יין תוצרת בית בדרך המסורתית של תסיסה. היתרון (או החסרון - כפי שאתה אוהב) של ליקר פטל, שנעשו על פי מתכון "יין", הוא בתכולת אלכוהול נמוכה שלה. החומרים הנדרשים:

• 2 ק"ג של פטל;
• 0.8 ק"ג סוכר;
• 0.2 ליטר מים.

ראשית, הפטל והסוכר מונחים בצנצנת זכוכית (3 l) בשכבות, לאחר הוספת מים, כל זה מקומט בכף עץ (ניתן להשתמש בגליל). חשופים במקום חמים (שם, למשל, יש יותר שמש), מיכל צריך להיות סגור עם מכסה עם מנעול מים. אם זה לא המקרה, אתה יכול להדק כפפה גומי רגיל על ידי ניקוב זה. כאשר התערובת מתוססת, המזיגה המתקבלת מסוננת בקפידה, ושופעת על צלחות נקיות, נשארת סגורה במרתף או במקום אחר שבו הוא חשוך וקריר. לאחר יומיים או שלושה, אתה יכול לעשות את הבקבוק הסופי לאחסון מאוחר יותר בטמפרטורה נמוכה או להשתמש בו מיד.

מתכון להכנת ליקר פטל

הפטל כבר כלי זכוכית הם שפכו עם וודקה (או אלכוהול אכיל מדולל ל 40-45 מעלות), כך שהם על 3 ס"מ מתחת לרמה הנוזל ולאחר מכן, בקבוק מכוסה בבד עבה צריך להיות חם במשך שבוע.

ואז הנוזל המתקבל מתרוקן, המשקע סחוט החוצה, מועבר למכל אחר המתאים לחימום ומערבב עם מים וסוכר.החומר שנוצר הוא הביא לרתיחה מבושל במשך 5 דקות על חום נמוך, משוחרר מן קצף הנובעים מעת לעת. לאחר סירופ עבה מגיע לרמה של טמפרטורת החדר, הוא מעורבב עם תמיסת פטל סחוט בעבר.

השלב הסופי מורכב מסנן דרך cheesecloth, לשפוך לתוך כלי זכוכית מוכן languor חודשי כדי להשיג בגרות הסופי, בקרירות ובחושך. תהליך סינון התהליך, הבקבוק (או מכולות מועדפות אחרות). תנאי האחסון האופטימליים של ליקר פטל על וודקה, המתכון של אשר תוארה זה עתה, נחשב לטמפרטורה מעל 6-16 מעלות. הפרופורציות הכמותיות של המרכיבים המשמשים הן כדלקמן: פטל / סוכר = 5 ק"ג / 1 ק"ג, וודקה / מים = 1.5 l / 1 l.

הזרקת פטל לא בהכרח נעשה עם וודקה רשמי רגיל. הבעלים המעדיפים מוצרים טבעיים יכולים להשתמש וודקה תוצרת בית, כלומר, מונושיין, כדי לעשות את זה. בשביל זה יש מתכון נפלא עבור ליקרים עשוי פטל קפוא. זה צריך 2.5 ק"ג לק"ג קילוגרם של סוכר וחצי ליטר של 45-50 מעלות מונושי. ליקר פטל מתכון זה מוכן כדלקמן:

• פטל פטל מופשר ממוקם בקערה מכוסים בסוכר וממולא וודקה תוצרת בית;
• שעה לאחר מכן, החומרים מעורבבים (גרגרים מקומטים) עד להיווצרות מסת ההומוגנית;
• את התערובת המתקבלת נשמרת (אתה יכול פשוט לסגור אותו חזק מאוד) בבנקים, אשר אז בגילאי חודש בחושך;
• לאחר חודש, ליקר מוגמר מסונן ושופכים לתוך מיכלים מתאימים לשימוש מאוחר יותר.

עבור אוהבי האקזוטי הישן, אנו יכולים להמליץ ​​על המתכון של ליקר פטל על וודקה, התאמן באחוזות כפריות אצילות 1.5-3 לפני מאות שנים. תושבי קיץ תושבי הכפר יכולים להשתמש בתנור עבור זה, אם יש אחד, ואחרים יצטרכו להסתפק בתנור.

סיר חרס (קרמיקה) מונח בתוכו, שבו קילו פטל מלא מראש ברבע וודקה. הצוואר של הסיר צריך להיות קשור עם נייר עם חורים דקיקים מנוקבים (מזלג מספיק בשביל זה). כאשר התחממות איטית את פירות יער צריך להפוך חום.הרכב שנוצר, לאחר שעבר דרך מסננת, הוא מעורבב עם עוד רבע של וודקה וסוכר (100-300 גרם). ליקר כזה עבור אנשים לא מוכנים עשוי להיות קשה (אתה צריך לנסות את זה מיד), אשר בוטלה על ידי הוספת מיץ סחוט מן הנותרים פירות יער במסננת.

לבסוף, מתכון מהיר להכנת ליקר, אשר יהיה מוכן ביום:

• עמיד בפני טמפרטורות גבוהות, מיכלים אטומים עם גרגרי יער הם הוצתו על אגן עם מים קרים;
• לאחר רותחים את השיקוי languishes על אש מינימום במשך 1.5 שעות;
• מיץ מסונן היטב מעורבב עם וודקה וסוכר לאחר הליך זה (כל החומרים משמשים פרופורציה לנסיבות בפועל עם עין על הגרסה הקלאסית);
• עוד בקבוק בבקבוק מגיע את בגרות רצויה עוד 24 שעות.

איך להכין ליקר מריבת פטל

לשפוך את פטל מן הקציר שנקטפו רק עבור כל תקופת הסתיו החורף לא יכול להיות מספיק. הנה תהיה הדרך הטכנולוגיה, איך לבשל ליקר פטל, כאשר אין פירות יער טריים. ו ריבה יחליף ברי טרי בשתי הגרסאות של ההכנה - עם וללא אלכוהול.

המתכון להכנת ליקר ללא אלכוהול

לא משנה כמה אתה רוצה לעשות משקה של פטל ללא שימוש במשקאות חזקים, ואתה לא יכול לעשות בלי תהליך תסיסה טבעי. מתכון מוזר הוא טוב מאוד, מציע שימוש צימוקים טריים (0.1 ק"ג) כאחד המרכיבים (שמרים פראי). במקום זאת, אתה יכול להשתמש ענבים לא רחוצים, תותים, או סתם שמרים יין. שני המרכיבים האחרים הם מסורתיים: ליטר ריבה וליטר מים.

טכנולוגיית הבישול היא כדלקמן:

• להכין תערובת הומוגנית של המרכיבים המיועדים בכמות שאינה עולה על ¾ המיועדת לתסיסה של כלים;
• לערבב את wort לפחות פעמיים במשך שלושה או ארבעה ימים, בעוד מיכל עם גזה סגור גרון מתחמם בשמש (רצוי כי הטמפרטורה אינה עולה על טמפרטורת החדר);
• לצייד את המכסה של הצנצנת עם הרכב מותסס עם חותם מים מותקן לאחר גילוי קצף על פני השטח שלה, או ללבוש כפפה גומי מנוקבים;

• אחד וחצי חודשים כדי לשמור על המשקאות במקום חשוך בטמפרטורה של 25-25 מעלות;
• נוזלים פילטר דרך גזה, לשפוך אותו לתוך מיכל אחר אטום הרמטית ולספוג במשך 3-4 חודשים במקום קר;
• לשפוך לתוך בקבוקים או מנות אחרות, אטום הרמטית.

אם יש הרבה ליקר כזה, המבצר של אשר מגיע 12 מעלות, אתה יכול ליהנות ממנו עד 3 שנים, שמירה על הלחץ של הכלים ואת משטר הטמפרטורה - 6-16 מעלות.

יוצקים ריבה תוצרת בית על אלכוהול או וודקה

השיטה המוצעת של ביצוע ליקר פטל מן ריבה יש, למעשה, אופי אוניברסלי, כלומר, זה יכול לשמש כאשר ריבה מבושל גרגרים אחרים. לאחר הכנת סירופ הסוכר הרגיל (100 גרם כל אחד מים וסוכר), הוא הוסיף ל 0.4 l של ריבה מבושל מעל חצי שעה לאחר רותחים. ליטר וודקה (אלכוהול מדולל) מתווסף כאשר הטמפרטורה של ליקר בעתיד ירד ל +20 מעלות. עירוי לוקח לפחות שבוע, במהלך הקורס שלו את היכולת עם משקה מזועזע מעת לעת. רצוי לנקז את המשקעים פעמים רבות ככל שיידרש כדי לוודא שהשקע לא יישאר כלל, וההתעקשות האחרונה הנמשכת חודש וחצי מתרחשת בחשיכה ובקור במכל סגור היטב.

יש מתכון וקל יותר. צנצנת זכוכית עם ריבת סוכר (0.5 ליטר) מעורבת עם ליטר של וודקה (אלכוהול) די להספיק למשך 7-8 ימים בחושך. לאחר מכן, משקה כמעט גמור מסוננים דרך גזה עבה יותר מפעם אחת, והטכנולוגיה נחשבת הושלמה.

פטל, כמובן, הוא טוב בפני עצמו, ללא אלכוהול. אבל חופשה תרבותית במדינה האוויר טריים או בדירה חמימה נעימה יהיה להשלים באופן מושלם את העונה הקרה. טעם עדין של פטל ליקר תוצרת בית.